现代人的食盐摄取量很高，甚至一餐饭就会摄入超过全天的盐分摄取量。世界卫生组织指出，食盐的主要成分是氯化钠，钠所占比例接近40%，而钠摄入量过高，会导致多种健康问题。钠摄入量高（>2克/天，相当于每天5克食盐）会导致高血压及增加心脏病、脑中风的风险。统计显示，大部分人都吃了太多的盐（平均每天9-12克），比建议摄入量高出两倍甚至更多。如果全球盐消费量减到建议水平，每年可以防止250万例死亡。
　　很多致命性中风的原因都跟高钠饮食相关。只要在烹调时将厨房里的普通食盐换成低钠盐，就可以降低罹患脑中风、心脏病的风险。
　　经过对1000名有脑中风史或年龄大于60岁且血压未控制的高血压患者作为研究对象，并为这些研究对象提供了足够的盐，平均每人每天约20克；同时为所有研究对象提供了有关中风预防的一般建议，其中包括减少盐摄入。在近5年的研究中，相比起普通盐，使用低钠盐的脑中风风险降低了14%，心血管风险（合并脑中风及心脏病）降低了13%，过早死亡的风险降低了12%。因此，研究人员认为低钠盐不仅是有效的，也是安全的，尤其是对高血压患者，更建议要用低钠盐来烹饪、调味和醃渍食物。
　　低钠盐含有大约75%的氯化钠和25%的氯化钾，是一种低钠高钾的食盐代替品。由于高钠和低钾摄入都与血压升高以及发生脑中风、心脏病的风险相关，低钠盐可以同时发挥减钠降压和增钾降压的“双重降压”作用。 （陶诗秀）