沧州的茶汤，是极具地方特色的美食代表，是一道别具特色的小吃，名字虽带“茶”，却与茶叶毫无瓜葛。
　　制作茶汤，有个“秘密武器”——特大铜壶。壶身金光锃亮，长长的壶嘴。一旁精致的小碗里，装满红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等辅料。
　　制作时，先取适量的菱角粉、高粱面、油茶粉放入碗中，加入约三分之一碗45度左右的热开水，用勺子快速搅拌。面粉与水迅速交融，眨眼间，就形成了稀稠适中、无疙瘩的面糊。紧接着，把调好的面糊碗放在铜壶嘴下方，制作者左手端碗，右手握住壶把子，将壶倾斜，使开水顺着壶嘴冲入碗中，从碗中心开始，慢慢让水花翻起来，带动面糊均匀受热，直至面糊从底到外被冲熟，形成杏黄色的茶汤。
　　冲好的茶汤表面会有一些气泡或蜂窝状，待其稍微凝固后，根据个人口味加入适量的红糖、白糖、山楂、花生碎、葡萄干、红豆等辅料。刹那间，香气四溢，一碗香甜的茶汤便冲好了。整个制作过程行云流水，一气呵成，极具观赏性。食客将茶汤搅拌均匀，辅料的香甜与茶汤的醇厚完美融合。
　　茶汤的历史可追溯到明代。因其用热水冲食，过程如同沏茶一般，故而得名。它吃起来香甜滑爽，口感醇厚，味美可口，男女老少都对它喜爱有加。清代中后期，“茶汤”更是走进了宫廷及王府，成为重要的午后“甜点”，当时就有南糖水、北茶汤的说法。《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能果腹，香甜最好饱婴孩。”在沧州，茶汤早已不只是一道简单小吃，它已然成为了一种文化的象征。
　　在时代的变迁中，茶汤始终坚守在大街小巷。无论是热闹喧嚣的庙会，还是宁静古朴的小巷，都能寻觅到它的身影。它以独特的香气和温暖的口感，吸引着各地食客。对于沧州人而言，茶汤是童年的美好回忆，是家乡独特的味道，是无论走到哪里都难以忘怀的眷恋。它的制作过程看似简单，却蕴含着匠人的用心和智慧。每一碗茶汤，都是对传统的敬意，也是对生活的热爱。
　　茶汤里没有茶，却有着比茶更丰富的内涵。它是一道美食，更是一种文化符号，它用最简单的食材，创造出最温暖的味道，在这个快节奏的时代，茶汤依然以自己独特的方式，守护着我们的味蕾。或许，这就是茶汤的魅力。 （张 卿）