洋芋是一种在我国大部分地区普遍耕种的农作物，得益于独特的地理环境和气候条件，甘肃种植面积尤为广泛。甘肃洋芋因个头大、外形美、口感好，成为人们餐食中重要的食物。但凡上了年纪的人，从婴幼时吃五谷饭算起，洋芋是伴随了他们一生的食物。
　　洋芋从耕种入土到开挖收获，全程都展露出朴实无华、顽强适应的生命力。山区的耕地大块平地少，大多是“摔飞麻雀掼跑蛇”的巴掌地。改革开放前，也许是生态破坏严重的原因，老天总是十年九旱。生产队为保证小麦等主粮种植面积，洋芋大都种在小块的陡坡地里。每年谷雨前后，兰州南部山区就开始洋芋播种了。种洋芋时，前面的人用锄头挖好一个坑窝，后面的人在窝坑里撒一颗切好的籽母。挖窝、丢籽带有一定的技术性，每次遇到干旱土壤墒情差的年份，坑窝挖得深了，虽然接墒但出不了苗，挖得浅了又怕土壤没有水分，洋芋籽几乎干死在土里。天旱缺墒不能下种，一年的收成将会成为泡影，天逼人啊！
　　在大自然面前，人的力量往往是弱小的，但也是强大的。为了保证出苗率，没有多少文化科技知识的乡农们硬是想出了一个绝招：在种植前两天，把洋芋籽埋到窑窖土里洒上水，让它提前发育出芽，然后再把已经长成的嫩芽移栽到地里，靠它自身的养分出苗。
　　那段时间，生产队全队都集中去挖洋芋，为了保证时间，早上下地中午不回家，午饭大伙一起烧洋芋吃。洋芋开挖后，队长专门安排了一两名烧洋芋的把式去烧。把式们在后地跟用铁锹挖开土灶，烧上垒起的小土块“宝塔窑”，用田地里就地取材的柴草等烧红土块后，一边往里倒洋芋，一边砸碎土块，最后捂上土密封。约摸一小时后，掏开灶门，一个个金黄色的洋芋吃的大家忘记了劳累。
　　回望过去，洋芋秉持着它可亲可近的性情，伴随着人们苦度了饥荒，解决了温饱，实现了小康，奔向了富裕。 （颜鲁明）