春节一天天临近，餐桌上少不了鸡鱼蛋肉、煎炒烹炸食品。年节之际，在享受美食的同时，也要注重“控油”。
　　“控油”首先要减少烹调油的用量。人们脂肪的摄入总量中超过一半来自烹调油。因此，减油的重点在于减少烹调油的使用量。据国家卫生健康委员会介绍，我国居民人均烹调油摄入量已超出推荐量的40%以上。为了让餐桌不再那么“油腻”，应将烹调油人均摄入量降低至每天30克以内。
　　关注饱和脂肪酸摄入量。除了减少烹调用油外，饱和脂肪酸摄入过多的问题也不可忽视。饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险。儿童和成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。有数据表明，我国已有接近3成的居民饱和脂肪酸摄入过量。平时，做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂；另外，适当少吃肥肉较多的菜肴，例如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等；要多摄入瘦肉、蛋类、奶类等。
　　购买食品时当心“标签陷阱”。日常购买食品时要注意阅读食品标签，通过标签上的营养成分表可以了解食品的脂肪含量，帮助我们根据自己的需求选择食品。
　　为了更好地控制油脂摄入量，可选择小包装食品，或在同类食品中选择脂肪含量较低的。脂肪含量接近时，可以优先选择饱和脂肪酸较少的食品。 （旭 锐）