黄 娜

　　不知不觉秋天来了，秋天很美，淅沥的小雨，淡淡的微风，天空中几朵浮云似絮……秋天除了赏秋景，还可以品美食，玉米都成熟了，柿子挂满枝头，苹果、梨子、葡萄也已经果实累累。还有一种小果子，也赶在秋天成熟，它就是无花果。
　　提起无花果，很多人都误以为它“无花而实”。无花果真的无花吗？其实无花果只是花开得很小，且长在果实里面，这种现象被称为“隐头花序”，所以无花果才被误解成了无花。
　　趁着秋天无花果大量上市的季节，可得使劲吃，错过真的太可惜了。无花果富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质元素。早在《随息居饮食谱》中称“无花果可清热、润肠”。此外，古书中对无花果可润肺、化痰的记载也比比皆是。
　　无花果清甜可口，还带有芝麻和香蕉的香气，但可惜的是，无花果的尝味期并不长，而且无花果不易储存，好在可以把无花果晾晒成果干，再保存起来就容易多了。无花果干不仅可以直接嚼着吃，也可烹饪各种风味独特的汤粥，例如无花果鸽子汤、无花果竹荪汤、无花果银耳汤都是我的“心头好”。
　　无花果莲子梨汤
　　食材：莲子、无花果和梨。制作方法：煮无花果汤时，搭配莲子，清润的同时还可以养脾胃。莲子清洗干净后用清水浸泡1小时，这样更容易煮熟。莲子每人每次10颗左右就可以，不要太多。梨削掉皮、去核后切成块儿备用。先把莲子倒入锅中，因为莲子比较耐煮，大火煮开转中火煮20分钟，然后把无花果、梨和梨皮一起倒进来，继续煮20分钟。无花果煮到饱满时，莲子也软糯了，此时把梨皮捞出丢掉，加入适量老冰糖煮到融化，如果不能吃糖也可不加。
　　无花果干比鲜无花果更适合煲汤，所以煮无花果汤时要用无花果干。
　　无花果不论是直接食用还是煮汤粥前都必须清洗干净。
　　无花果虽好，但也不能吃太多，每天也不要超过5颗。