刘晓梅

　　鱼肉鲜嫩可口、营养丰富，但是鱼的腥味常常让人难以接受。如果去腥不彻底，就会影响鱼肉的口感。以下六个简单实用的小技巧，可以帮您轻松去除鱼腥味。
　　橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可以去掉鱼腥味。
　　食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。
　　白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用清水洗去，能除去腥味。
　　红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
　　温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5-10分钟后捞出。
　　牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，还能使鱼变得酥软味美。炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鲜味。