“买咸蛋，买咸蛋，本地咸蛋！”每当端午临近，在我老家的村头路口，总能听到挑担货郎买咸蛋的吆喝声。
　　咸蛋又称腌蛋、盐蛋，加工咸蛋以鸭蛋为多。明代李时珍说：“俗传小儿多痢，炙咸鸭卵食之，亦间有愈者。”在民间有端午吃“五红”的习俗，“五红”之中就包含咸鸭蛋。而在江南，端午节还有吃“五黄”的习俗，“五黄”指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋及雄黄酒。不论是“五红”还是“五黄”，都包括咸鸭蛋在内。民间还用咸蛋黄作为粽子馅，恰如民谚云：“吃了端午咸蛋粽，才把冬天棉衣送”。
　　我的家乡民风淳朴，注重民俗文化，就连端午节吃咸蛋都很看重。每当端午节，老家村里的农妇们就会起个大早，忙着热粽子、煮咸蛋、悬菖蒲、洒雄黄酒等等，早餐时，家家户户吃着煮熟的咸蛋，那剥开蛋壳的咸蛋，露出洁白的蛋白，再剖开蛋白，便露出桔黄色的蛋黄，人们吃着粽子，品着咸蛋，其乐融融。而已出嫁的女儿，每到端午节都要回一趟娘家，此时，娘家总要用咸蛋作为回礼赠送给已出嫁的女儿，一般送58个或66个，凑个吉利的数字，讨个好彩头。
　　咸蛋有多种腌制方法，我的老家常用盐水进行腌制。记得小时候，母亲早在端午节前一二个月就开始准备端午节的咸蛋，善于持家的母亲为让家人吃上好的咸蛋，在家里养着几只蛋鸭，那鸭子所产的蛋，除了用于鲜食之外，大多用于腌咸蛋。家里有一只专门用来腌咸蛋的陶缸，内盛盐水，母亲不时将新鲜鸭蛋放入缸中腌制，在腌制之前先在鸭蛋表面涂上黑色的烟灰作标记，以区别鸭蛋腌制时间的长短。
　　咸蛋还有它的食疗价值。咸蛋多为鸭蛋腌制，鸭蛋味甘，性凉，具有滋阴，清肺功用，治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢。《医林纂要》称鸭蛋“补心清肺，止热嗽，治咽喉齿痛。”
　　在端午时吃咸鸭蛋，不管咸蛋是自己腌制的，还是从市场上买来的，都是对端午节这一传统文化的继承。 （缪士毅）