每年三至五月是梅子的采收季，以清明为界，之前是五六分熟的“青梅”，适合腌渍；之后是“黄梅”，用以酿酒、制梅酱。梅子天生酸涩，鲜果几乎不能入口，但光想想就刺激唾腺，故能“望梅止渴”，之后再经加工，成就别样风味。其他水果以甜为美，梅子却“酸”出了名堂。
　　我喜欢话梅，含着，脸跟嘴也皱成酸梅状，直到剩下梅核，还恋恋不舍地啜吸。据说，从前说书先生常“以梅代茶”润口，丢一颗在腮帮里，既不影响他说飞檐走壁的故事，也无需浪费时间喝水；也有人说这是香港、广东一带摆龙门阵时的零嘴，故称“话梅”。我想起沉睡在汉朝马王堆的“辛追夫人”，她的陪葬品里有不少新鲜梅子、梅干肉和乌梅，眼前浮起一群丽人拈梅、说笑的画面，那应当是历史上最早的贵妇下午茶，总之梅子生津，配话刚刚好。
　　青梅不仅是一种美食，还具有丰富的药用价值。它性味酸、涩、平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺、生津、利咽的功效，可用于清热解毒、止咳化痰、治咽喉痛。现代药学研究发现，青梅含有枸橼酸、苹果酸、儿茶酸等多种有机酸，能够调节肠胃功能、促进唾液腺分泌腮腺素，故“望梅止渴”的典故也并非无科学依据。
　　在药膳方面，青梅也有着广泛的应用。例如，青梅排骨鲫鱼汤是一道营养丰富的药膳。其材料包括鲫鱼、排骨、湿青梅、生姜。制作方法是将鲫鱼和排骨清洗干净，放入锅中，加入适量的水和生姜片，煮沸后撇去浮沫，再加入湿青梅，用小火炖煮12小时，最后加入适量的盐调味即可。这道药膳具有生津止渴、健脾开胃的功效，适合在夏季食用，既能补充营养，又能缓解暑热带来的不适。
　　此外，青梅还可以与其他食材搭配，制作出多种具有不同功效的药膳。比如青梅藕丝羹，其材料包括鸡蛋、鲜藕、山楂糕、蜜枣、青梅。制作方法是将藕切成细丝，焯水后备用；山楂糕、蜜枣、青梅也切成细丝；鸡蛋打匀，蒸成蛋羹，最后将上述细丝撒在蛋羹上即可。这道药膳具有补益心脾、养血安神的功效，适合心脾两虚、失眠者食用。
　　青梅还可以制作成乌梅，乌梅是青梅加工后的产物，乌梅性平、味酸涩，具有敛肺生津、涩肠安蛔的功效，用于治疗久咳久泻、虚热烦渴、久疟、痢疾、呕吐等病症。孕妇吃了还能减轻妊娠呕恶。乌梅可以制作成多种药膳和饮品，如乌梅陈皮茶、乌梅生津饮、乌梅葛根粥等。乌梅陈皮茶具有理气化痰、养胃生津的功效；乌梅生津饮具有生津止渴、敛肺止咳的功效；乌梅葛根粥具有生津止泻的功效。
　　青梅虽酸，却益处诸多。它不仅是一种美味的食材，更是一种珍贵的药用资源。在享受青梅带来的美味的同时，我们也能从中获得健康和养生的好处。或许梅子从来也不急，最擅长等待。将其搓揉去青，置入玻璃罐，一层青梅一层糖，就这样封存起来，待夏季品尝，依旧是春光日和。人生大概也可以不疾不徐，二月赏梅花，三月迎梅实，五月送梅雨，顺着天时走过去便是。 （龙 悦）