如今大家生活水平越来越高，对健康越来越重视了,不少人都会在早餐时煮上一个鸡蛋。可网上有人说鸡蛋黄里胆固醇高，吃多了对健康不利。到底该信谁的呢？
　　其实，胆固醇也分“好坏”。好的胆固醇会跑到肝脏，为身体正常运转贡献力量；坏的胆固醇才会在血管壁上捣乱，堆积起来形成斑块，影响血管健康。虽然鸡蛋的胆固醇含量相对较高，但实际上，只有四分之一能对体内胆固醇水平产生影响。而且鸡蛋营养丰富，能为人体提供能量，消化吸收还比较慢，吃了之后饱腹感满满，还能增强机体免疫力。
　　除了对心血管有益，早餐吃鸡蛋还有好多意想不到的好处。
　　▶▶补充优质蛋白，性价比超高
　　鸡蛋里含有各种氨基酸和蛋白质，和鱼虾类、奶类以及瘦肉类这些优质蛋白食物比起来，鸡蛋价格亲民，性价比超高。
　　▶▶守护眼睛，让世界更清晰
　　对于经常对着电脑、手机的上班族和学生党来说，鸡蛋里的叶黄素和玉米黄质就是他们的“护眼小卫士”。这两种物质是非常有效的抗氧化剂，不仅能帮我们延缓衰老，还能保护眼睛，免受紫外线的伤害。而且，它们还能降低老年白内障的发病几率。
　　▶▶助力大脑发育，提升记忆力
　　鸡蛋里丰富的卵磷脂、固醇类，还有钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些营养物质都是大脑发育的“好朋友”。其中，丰富的胆碱更是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分。吃了鸡蛋，注意力更集中，记忆力也能得到提升。
　　▶▶美容护肤，让肌肤焕发光彩
　　鸡蛋里含有较丰富的铁元素，铁在人体里起着造血和运输氧及营养物质的重要作用。如果铁质不足，就可能导致缺铁性贫血，脸色变得萎黄，皮肤也失去了往日的光彩。每天吃个鸡蛋，就能让肌肤重新焕发出红润的光泽。
　　知道了吃鸡蛋的好处，怎么吃也是个学问。对小朋友来说，蒸蛋羹、蛋花汤是最适合的，这两种做法能让蛋白质变得松软，更容易被儿童消化吸收。
　　煮蛋的时候，还有一些小技巧能防止营养流失。水一定要没过鸡蛋，要是水不够，浸不到水的地方蛋白质就不容易凝固，影响消化。煮之前把鸡蛋放在冷水里泡一会儿，这样能降低蛋内气压。然后用中火，冷水慢慢煮沸，就能防止蛋壳破裂。 （华 南）