酵馍和辣椒，两种最简单的食物，组合在一起便成了我永远吃不够的念想。
　　母亲又坐在案板前开始准备老酵子了。
　　做老酵子需要发酵三次。母亲先往盆里倒入两杯温水，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入玉米面再次搅拌，搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住盆口，让它发酵约2小时，直到表面出现蜂窝状的小气泡，第一次发酵好了，往盆里继续加入半杯温水，一大勺的玉米面进行搅拌，这次搅拌得均匀细腻一些，接着用保鲜膜封住，再次发酵2小时。第二次发酵好后，这次不加水，直接加入玉米面，搅拌到稍微干一些的状态，看到盆里有疙瘩样的形状就可以了，然后继续让它发酵，发酵到上面有好多蓬松的小孔就好了。发酵好的酵子有一股很浓、很酸的味道，并不好闻。
　　母亲把发酵好的老酵子整理成一个个的小圆饼，摆放在盖帘上，平铺在阴凉干燥处晾干。母亲说：“晾干的老酵子，要掰开看一下，里面全是蜂窝状的样子。”晾干后母亲会把它们装进一个干净的瓶子里保存。
　　每次看母亲制作老酵子，总觉着繁琐得很。有一次，我实在忍不住了，便问母亲：“现在酵母粉这么方便，你为什么一定要做老酵子呢？费力费时的。”“傻丫头，你不是说过么，自己蒸的馍就是好吃，天天吃也吃不腻。”母亲笑呵呵地说。瞬间，我的眼框湿润了。我无意的一句话被母亲记了很多年。
　　老酵有了，接下来就要发面了。只见母亲拿起一块老酵子把它捏碎放盆里，倒入一碗温水搅拌化开，再分几次往盆里放入面粉，用筷子搅拌成略微黏稠些的糊状，多少个夜晚，我都看到母亲弯着腰把面盆放到床上靠暖气的地方。醒发一夜，第二天清早母亲便早早起来，查看她的面盆。好多次，我还在被窝里，便看见母亲悄悄地对着面盆傻乐，她似乎已经闻到了香喷喷的麦香味。
　　面团发好后，母亲走路似乎也轻盈了许多。她又一次坐在了案板前，熟练地将发酵好的面团取出，揉搓排气，揉成光滑的长条，再切成大小均匀的剂子，放到盖帘上，再次醒发约20分钟，看到剂子体积变大就可以上锅去蒸了。水开后，将馍剂子放入锅内，坐等30分钟，老酵子馍就可以出锅啦。
　　酵馍上锅后的工夫，母亲并不闲着。我从小爱吃辣，只要蒸酵馍，母亲便会顺带泼一碗油泼辣子。那刚碾出来的新辣椒，还带着辣椒籽，再放点芝麻，用熟到八九成的菜籽油泼上去，再来点细盐，红彤彤的油泼辣子泛着油亮的光，特别是泼油时，滚烫的热油与辣椒面碰撞发出“嘶啦嘶啦”的那一刻，真叫人垂涎欲滴啊！
　　这万能的料汁已备妥当，等不及母亲把馍馍卸笼，我总是以最快的速度，趁母亲转身放锅盖的那一秒，顾不得烫手，已从篦子上掐走了一个馍。掰开热气腾腾的酵馍，夹一筷子泼好的辣子，合上馍捏紧，那辣油渗到馍馍里去，香气四溢，咬一口下去，满嘴流油啊！
　　如今，食物种类繁多，但最受欢迎的往往是那些最简单的食物。母亲不厌其烦地做着她的老酵子馍，一如既往地为我准备油泼辣子，那一口油泼辣子温暖了我的全身心，让我热血沸腾！
　　（王 茜）