俗话说，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。在我们河北黄骅，腊月二十八这天，一家人会坐在一起做面花（当地的一种传统面食），满屋子“花”香四溢。
　　腊月二十七晚上，婆婆就用老面把面和好，用小棉褥子把盆盖上。第二天一早，面发好了，婆婆兑上碱水，开始揉面。揉到没有酸味了，再将干面粉掺入其中，加水反复揉和，揉得越硬越好，然后再将面饧上一会儿。
　　等候期间，婆婆拿出刻着鱼、寿桃、十二生肖模样的模子，放在旁边备用。面团饧好后，在案板上反复揉、揪、和，如此很多次，直到手里的面团由硬变软，就能磕花了。
　　磕花，是将面团根据花模子的形状揉成长条或是圆形，再放到花模子中使劲按压，待模子内里和面充分接触后，摁平，然后在面板上轻轻一磕，不同形状的面花就活灵活现地呈现在眼前。起初，我以为磕花是一个很简单的操作，不想干了一会儿，手就酸了，原来这活儿也只是看着容易。
　　面花做好后，婆婆将它们摆放在盖帘上，盖上一层白色提布，再用小棉褥子包好，放在炕上饧着。婆婆时不时会掀开小棉褥子，拿起一个在手里掂一下，我很好奇为什么还要掂一下，婆婆笑着说：“咱黄骅这个面花，有点娇气，刚做好的面花如果不饧一下，就会发青发硬，饧过了则会变形开裂。拿在手上掂一下，比刚磕出来时轻，就是饧好了，就可以上锅蒸了，这样蒸出来的面花造型才好，惟妙惟肖。”
　　面花放进铁锅后，婆婆会在篦子上放一层小麦的秸秆。她说，这样蒸出来的面花，闻起来麦香浓郁，吃起来筋道香甜。
　　面花蒸熟后，掀开锅盖的一刹那，独特的小麦香气扑鼻而来，鲤鱼、元宝、石榴花、小兔子等各种样式格外惹人喜爱，吃起来满口麦香，绵弹爽口。通常，婆婆还会用小麦秸秆蘸着红色颜料，在活灵活现的鱼、栩栩如生的兔子、让人垂涎欲滴的桃子、圆圆的石榴上各点上一个红点，增加喜庆的气氛。
　　这些年，虽然市场上早就有卖面花的，但婆婆坚持在家自己做。她总说：“只有自己发面、和面，一家人聚在一起做面花，才有真正的年味儿。”于是，每年到了腊月二十四、二十五，我和丈夫都会抽时间回家，帮着婆婆做面花。
　　听村里人说，黄骅面花距今已有200年历史了。2009年，黄骅面花制作技艺入选河北省非物质文化遗产，使蒸面花有了更深的寓意。每到过年，一屉屉喜庆又散发着麦香的面花，带来了浓浓的年味儿，也为我家增添了更多喜庆团圆的氛围。 （张 卿）