记得小时候，快过年的时候家家户户都会炸麻花，邻里之间你来我往互相帮忙。我就是在这个时候学会搓麻花的。
　　大年二十五这一天，红姨早早就来到我家“助忙”。红姨来了后，妈妈留下一句：“好好看你红姨怎么做。”便去准备其他的东西。红姨开启了上课模式。首先是和面。十斤面中加入二两盐，先把盐用快开的水化开，在面盆中放入花椒叶、芝麻，喜欢吃小茴香的可以再放一些小茴香。面粉中倒入盐水，边倒边搅，盘成丝絮状，往一块揉，揉光滑搓成长条，切成小剂子，再给小剂子抹上油，剁好的剂子放盆里醒一会。醒30分钟后，取出一个醒发好的面剂，从中间向两头依次揉搓，两头稍粗一点，搓成粗细一致的长面条状，就开始给剂子上劲。将两头合在一起，一个手往前撵，一个手往后，两只手进退间，麻花就撵好了。一头朝下，一头朝上，将撵好的麻花提起来，麻花就自动扭住了。
　　看着红姨这随意的动作，看着这漂亮的麻花，我再也按捺不住想动手的心，快速地从案板上拿起一个剂子，照猫画虎般揉搓了起来。可是，我搓的麻花怎么就扭不住呢？大家看着我着急的样子，妈妈说：“你那是上不上劲。”“那是要劲大一些吗？”我稍一用劲，麻花就断了。看着我着急的样子，红姨说：“右手给每个条子上劲后，用中指和无名指压住面头，劲不散开，食指和拇指把这根面提起来搭过来，就和编辫子一样，同时还要做到让每一根条子不岔劲。”原来是这样啊，我恍然大悟。
　　真看不出来，小技巧，大智慧啊！我忍不住对红姨竖起了大拇指。我再次拿起一个面剂子，搓成粗细均匀的长条后，关键时刻到了，我仔细回想着红姨刚才说的话，右手上劲后，左手两个手指压住面头，左手紧跟右手不松劲，这样重复几次，让面条自然卷曲，紧接着把面提起来一扭，成了！我终于搓成了一根还算端正的麻花。太高兴了。
　　哇，终于到了炸麻花的时刻了。油温六成热，将搓好的麻花放入锅中，等麻花飘上来，筷子两头夹住捋一捋，不停地用筷子翻动。翻动麻花的时候，朝一个方向翻，不断地翻，等麻花炸至金黄色捞出。看着刚出锅的麻花，真是垂涎欲滴，不等它盛在盘子里，我就捏了一根刚捞出麻花的往嘴里放：“咦，怎么跟买的麻花不一样啊，不是脆脆的？”大家看到我的样子，都笑了。原来，刚出锅的麻花吃起来软软的、酥酥的，放凉之后吃起来才会“嘎嘣脆”。
　　红姨说：“麻花能不能搓成麻花漂亮的样子，关键在于手法。手法看着复杂，实际上只要用心，下手去干，熟能生巧，自然就会了。” （王 茜）