入冬天寒，捧碗热粥慢慢喝下，暖意便迅速发散到了周身，浑身解了绑绳似的，手足热乎了，鼻尖尖儿上有微汗渗出。中医认为，寒天喝粥，是很好的养生方法。
　　南方人吃粥吃得很精细。譬如江苏人，吃粥分个咸甜：甜粥里，加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子等；咸粥，加青菜和油盐。老南京人会拿矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或板鸭丁，剁点生姜，跟糯米一道煮。咸的鲜香可口，甜的清淡秀逸，都是舌尖上的享受。
　　南方人煮粥不怕费工夫，大火猛攻，小火慢熬。粥熬好，用青花小瓷碗盛了，配以清淡小菜，一点点细啜下去。一碗粥，吃出了杏花春雨的婉约。
　　北方人喝粥，粗犷豪放。熬粥材料多用米、豆、干果。陕北还要加豆腐和肉；宁夏则用各种豆类加大米、土豆，还要放用麦面制成的菱形柳叶片的“麦穗子”或者做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅前，泼个葱油花。这种风格真似挥毫泼墨的大手笔。五谷杂粮，时令青蔬，煮温敦敦一锅粥。大海碗、竹木筷，一家人分散在寒风里，或摊坐在热炕上，“呼噜噜”喝得喷喷香，一碗粥吃出了北方人的豪情。
　　老家太行山区，煮粥用米、豆，也用玉米面加青菜，做出来一锅糊糊涂涂形状的粥。粥，干脆被我们叫做“糊涂”，煮粥，就是“打糊涂”。做法也不甚讲究：米，下锅煮沸，手边的菜，呼啦啦入锅。那菜呼应着节令：野荠菜、菠菜、油麦菜、山药、蔓菁、红薯、南瓜……不一而足。加把猛火，米开了花；放盐少许，减了火，慢慢熬。
　　性情温柔的绿叶菜，与粥当是自然天成，一相遇，便熟知、很快灵魂交融。煮到一定火候，只见碎绿叶子在粥里隐约出没。入口，一片软糯与鲜香，白米、青菜，或者黄谷米、红蔓菁，已互相渗透，彼此成全。
　　生活在城里的我，冬季早餐，常吃的也是粥。主料大米、小米、玉米糁、谷子面、玉米面……米面不拘，蔬菜不限。熬好了，抄一盘萝卜咸菜丝儿。温吞敦厚的粥，清亮爽脆的咸菜丝，一口是软滑绵密的温情，一口是“咯吱咯吱”的脆生生。
　　苏轼说，人间有味是清欢。他一生中很多时候，“水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味”，有粥喝，他便自喜“窃比予于谁欤？葛天氏之遗民”，粥能饱暖，亦能解忧。
　　郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》一文里也说，“天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”粥，确实是寒天里的别样温暖。
　　天寒之际，光照淡泊，气温低迷。糊一锅“糊涂粥”，暖暖一碗喝下去，寒冷便奈何你不得。 （米丽宏）