随着年龄增长，老年人的味蕾逐渐退化。与此同时，由于脾胃虚寒、消化功能下降，进一步导致食欲下降。
　　研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，能健脾开胃。
　　中医认为，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的作用，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等不适的人群食用。
　　进入秋冬以来，老人在调理其它问题时，还常常伴有痰多咳嗽的问题。“陈皮其中一个广为人知的妙用就是理气健脾，化痰止咳。”专家介绍，陈皮所含的挥发油，具有刺激性被动祛痰的作用，食用后可使痰液容易咳出。
　　陈皮在我国的使用历史非常悠久，自古就是人们喜爱的养生佳品，由于其放置的时间越久，效果越强，故名陈皮。
　　陈皮有很多使用方法，既是很多方剂的重要组成之一，也是烹饪时提味的重要作料，可谓养生“百搭小能手”。
　　陈皮冬瓜老鸭汤 陈皮10克，冬瓜500克，薏米50克，老鸭半只，生姜少许、食盐少许。做法：把老鸭去脏杂、尾部，切块。陈皮、薏米浸泡2小时。冬瓜连皮切厚块，生姜切片。将老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水淹过，大火煮沸后改小火煲约1个小时，调食盐即可。此汤具有健脾开胃，滋阴、清肺、祛湿的功效。
　　化痰止咳代茶饮 陈皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用，可以化痰止咳。如果痰多，可以试试跟茯苓同用。
　　（东 黎）