阿胶味甘，性平，具有滋阴润燥、补血止血、安胎的功效。《本草纲目》载：“阿胶，大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸症。”研究发现，阿胶具有美容养颜的作用，通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，是滋养皮肤、美容养颜之佳品。
　　食用阿胶时，应当多喝水，多吃蔬菜、水果，不吃油腻和辛辣的食物。女性月经来潮时，应停服阿胶，待经停后再继续服用。需要注意的是，易上火的人不要将阿胶与黄酒、桂圆等热性食物一起吃，宜与微凉的藕粉、莲子等一起吃更适宜。
　　阿胶因其性偏于黏腻，故不论入膏方滋补，还是入汤剂、丸散，都宜合理配伍理气健胃，可空腹服用。另外，三高人群不适宜服用阿胶。
　　可将阿胶250克用清水漂净、研成粉，放在碗里，加入水半杯及黄酒半杯，再放在锅内隔水蒸，等到开始溶化时，加入冰糖200克，用筷子搅拌，使其充分溶化。冷却后即成软糖一样的半固体，切成20块，每天空腹吃一块。 （胡佑志）