中医认为，鸭肉性味甘、咸、微寒，有滋阴养胃、利水消肿之功，本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热，又有利湿之功，故对阴虚而见水肿者甚宜。现介绍鸭肉食疗五方。
　　鸭肾粥：鸭肾10个，大米100克。将鸭肾洗净，切细。取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鸭肾，煮至粥熟时，加入调味品，即成。此粥可温肾补阳，适用于脾肾阳虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精、女子宫冷不孕、虚寒痛经等。
　　鸭肉粥：鸭肉、大米各100克。将鸭肉洗净，切细，放入锅中，加清水煮沸，而后与大米煮为稀粥。此粥可滋养胃阴，利水消肿，适用于阴虚所致的劳热骨蒸、潮热盗汗、遗精早泄、肺燥咳嗽或见咳血、咽干口渴、月经量少或闭经，各种水肿、腹水等。
　　鸭肉海参汤：鸭肉、海参、鸡汤、葱、姜、椒、盐、味精、香菜各适量。将鸭肉洗净，切块，海参切片，同放入油锅中翻炒，而后下鸡汤等，待沸后，调入葱、姜、椒、盐等，煮至鸭肉、海参熟后，调入味精、香菜即成。此汤可养阴补肾，适用于阳痿、早泄、遗精。
　　鸭肉火腿汤：鸭肉、火腿。将鸭肉、火腿洗净，切块，放入锅中，加清水适量，文火煮至鸭肉、火腿烂熟，加调味品适量，再煮一二即可。此汤可滋阴健脾，养胃生津，适用于脘腹疼痛、纳差食少等。
　　海参鸭肾汤：海参120克，鸭肾2个，干贝、冬菇各30克，食盐、味精、猪油适量。将海参泡开，洗净，切片，干贝、冬菇泡开，切丝，同鸭肾共置沸水锅中，炖至烂熟后，食盐、味精、猪油调味。此汤可益肾健脾，益精补髓，适用于男子诸虚百损、病后体弱等的调养。 （聂 勇）