佛手，为芸香科柑橘植物佛手的果实。味辛苦，性温，归肝、脾、肺经，具有疏肝理气、和胃化痰的功效。主治脘腹胁肋胀痛、肝脾不和、痰湿壅盛等证。
　　佛手除了有解痉止痛的功效外，还有平喘、改善肠胃功能的作用，比较适合胃肠功能欠佳的老年人服用。但需注意的是，阴虚火旺、无气滞症状的病人不宜长期服用佛手果。
　　▲佛手煲猪肚
　　佛手10克，胡椒3克，猪肚1个（约500克）。猪肚用盐、生粉搓洗干净后切成小块，加水与佛手、胡椒一起煮2小时，下盐调味即可食用。适用于慢性胃炎患者，表现为上腹胀闷不适、嗳气频频，可健脾行气。
　　▲佛手普洱茶
　　佛手、普洱茶各3克，一同放入杯中，用沸水冲泡，泡10-15分钟后当茶频饮。适用于脾胃气滞的老年人，表现为食欲不振、消化不良、便秘等，可键盘行气。
　　▲佛手蒸排骨
　　干荷叶1张，佛手20克，猪排骨250克，生姜少许。佛手切成小粒备用。排骨洗净后切成小块，加入调味料及佛手粒、生姜一同拌匀。隔水蒸至排骨熟透即可食用。适用于慢性肺气肿，肺脾气虚，表现为乏力神疲、痰多色白、腹胀，可健脾理气，化痰止咳。 （有 之）