很多人认为平时应尽量补充维生素。也有人认为维生素对人体来说多多益善，即使过量也能被身体代谢掉，十分安全。其实，这些认识有失偏颇。
　　维生素广泛存在于肉类、蔬菜、水果、粮食等食物中，平时只要合理安排膳食，做到营养均衡，一般可以摄取足量的维生素。如果刻意地过量摄入维生素甚至滥用维生素，则会步入误区，有害身体健康。儿童、妊娠妇女或哺乳期妇女及患有某种慢性疾病、特殊岗位工作者，由于生理或者药物、环境干扰了维生素的吸收，才应适当补充维生素。
　　维生素A：会致严重中毒或慢性中毒，甚至致人死亡。维生素A中毒症状一般表现为食欲缺乏、皮肤发痒、毛发干枯、脱发、口唇皲裂，易激动、骨痛、骨折、颅内压增高等。
　　维生素B：如维生素B6缺乏可致眼、鼻和口角呈现脂溢样损害以及周围神经炎，但是过多摄入，反而会导致严重的周围神经炎，表现为感觉异常、步态不稳、手足麻木。大量服用维生素B12会引起恶心、头晕、焦躁不安等。
　　维生素C：可偶见腹泻、皮肤红亮、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等反应，甚至会导致肾结石、糖尿病。
　　维生素D：维生素D中毒可引起高血钙症，除了头痛、厌食、嗜睡等症状外，有时还造成肾的永久性损害。如果给孩子过量摄入维生素D，会导致小肠对钙的吸收量增加，进而引起发热等症状。
　　维生素E：如果每天大剂量服用，部分人会发生凝血时间延长、内分泌紊乱和免疫机制的改变，还可发生血栓性静脉炎、肺栓塞、高血压、心绞痛等，妇女可引起月经过多、性功能衰退等。 （双 永）