“四冬”里的美味与健康
2023年12月01日
字数:870
版次:04
冬季里的“四冬”,即冬笋、冬菇、冬瓜、冬枣。“四冬”做出的美食不但美味无比,营养价值和保健效果更是远远超过各类肉食。
枸杞冬笋丝
将适量的冬笋洗净、切丝,开水中焯一下,用凉水漂洗后沥干水分;锅中放油烧热,下笋丝滑散。再烹入料酒、白糖、食盐、味精炒匀;最后下入少量枸杞子再次翻炒,淋入芝麻油炒熟即可。这道菜颜色丰富,香甜可口,是一道素食者佐餐的美味,单独食用亦可,具有滋补肝肾、益精明目、养阴清热的功效,适用于虚劳精亏、肢体乏力、腰膝酸痛、内热消渴、视力下降等症。
香菇蒸鲤鱼
鲤鱼1条(重约750克)、水发香菇50克,生姜、冬笋各100克,冬瓜皮、火腿肉各20克。将鱼去鳞及内脏洗净;冬笋、火腿切薄片,香菇切丁;姜、冬瓜皮切丝;把以上食材一起放人鱼腹中,加调料蒸熟食用。鲜香味美的香菇蒸鲤鱼可消肿利水、健脾益气,适用于脾虚湿肿、体弱倦怠等病症。
冬瓜银耳羹
将250克冬瓜去皮、瓤再切成片,银耳30克泡发洗净;锅中加油烧热,把冬瓜倒人煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟时,加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此道药膳润滑爽口,可清热生津、利尿消肿,适宜于高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服食。
冬枣赤豆汤
取冬枣15枚、赤小豆30克、红豇豆30克。将食材洗净后,放入锅中加适量水煮熟,再转慢火熬烂,喜食甜者可放入适量冰糖。香甜可口的冬枣赤豆汤可当甜品,加入适量小米熬煮亦可当粥喝,具有清热解毒、补血降压的功效。
其实,冬笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用冬菇对增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。冬瓜水分多而热量低,还有很多营养成分,可以防止体内脂肪堆积,有消肥降脂的功效,冬瓜宜与口蘑、海带等食物一起烹调,其食疗效果更好。冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素,尤其是维生素C含量较高,可提高人体免疫力。它们可以做成很多种不同的美食,胜于各类肉食的营养价值与保健效果。常吃“四冬”,可消除体内积热,免除高热、高脂食物为身体带来的困扰。 (吉 尔)
枸杞冬笋丝
将适量的冬笋洗净、切丝,开水中焯一下,用凉水漂洗后沥干水分;锅中放油烧热,下笋丝滑散。再烹入料酒、白糖、食盐、味精炒匀;最后下入少量枸杞子再次翻炒,淋入芝麻油炒熟即可。这道菜颜色丰富,香甜可口,是一道素食者佐餐的美味,单独食用亦可,具有滋补肝肾、益精明目、养阴清热的功效,适用于虚劳精亏、肢体乏力、腰膝酸痛、内热消渴、视力下降等症。
香菇蒸鲤鱼
鲤鱼1条(重约750克)、水发香菇50克,生姜、冬笋各100克,冬瓜皮、火腿肉各20克。将鱼去鳞及内脏洗净;冬笋、火腿切薄片,香菇切丁;姜、冬瓜皮切丝;把以上食材一起放人鱼腹中,加调料蒸熟食用。鲜香味美的香菇蒸鲤鱼可消肿利水、健脾益气,适用于脾虚湿肿、体弱倦怠等病症。
冬瓜银耳羹
将250克冬瓜去皮、瓤再切成片,银耳30克泡发洗净;锅中加油烧热,把冬瓜倒人煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟时,加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此道药膳润滑爽口,可清热生津、利尿消肿,适宜于高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服食。
冬枣赤豆汤
取冬枣15枚、赤小豆30克、红豇豆30克。将食材洗净后,放入锅中加适量水煮熟,再转慢火熬烂,喜食甜者可放入适量冰糖。香甜可口的冬枣赤豆汤可当甜品,加入适量小米熬煮亦可当粥喝,具有清热解毒、补血降压的功效。
其实,冬笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用冬菇对增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。冬瓜水分多而热量低,还有很多营养成分,可以防止体内脂肪堆积,有消肥降脂的功效,冬瓜宜与口蘑、海带等食物一起烹调,其食疗效果更好。冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素,尤其是维生素C含量较高,可提高人体免疫力。它们可以做成很多种不同的美食,胜于各类肉食的营养价值与保健效果。常吃“四冬”,可消除体内积热,免除高热、高脂食物为身体带来的困扰。 (吉 尔)