冬季，美味的火锅又要安排上了，如何健康吃火锅，关键是看如何选择。
　　首选鸳鸯锅，清汤+番茄。清汤锅底大多是白水加葱片，低盐、无脂肪、无能量，是健康优选；番茄锅底中番茄红素含量高，酸甜鲜香，风味浓郁，兼具美味与健康。
　　▲ 火锅小料不宜多吃
　　香油、红油属于纯脂肪、油脂高、热量高、营养价值低；芝麻酱热量比香油低，但依然是高热量，不过可以添加蒜泥和一点火锅汤来稀释减少油脂摄入。最佳方法是自制调料，用酱油、葱、蒜、辣椒面自己调配。
　　▲多素菜少加工制品
　　菠菜、茼蒿、豌豆苗、生菜等绿色蔬菜都可以选，菌类拼盘也可来一份，冻豆腐、豆腐、豆腐片都适合涮着吃，就是油炸过的豆制品要少吃。肉类要选择鲜切肉，不要选择丸子类，丸子通常是加了淀粉加工制成，含盐量较高，添加剂较多。
　　▲吃火锅宜温不宜烫
　　口腔黏膜耐热温度65℃，而冒着泡的火锅温度是100℃。出现口腔、消化道溃疡一点不意外。总吃烫食的人食道癌发生几率比吃温热食物的人高出许多倍。正确姿势应该是：夹出来、控一控，汤水沥干，在小盘中晾到温热再吃。
　　▲ 吃火锅别伴冷饮
　　不要吃完火锅就马上喝冷饮、吃冰镇的水果，“如火如荼”地消化着食物的胃肠道突然遇上冷饮，会让胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液分泌减少，消化功能差的人根本扛不住这种刺激，结果就容易出现消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，甚至两三天都缓不过来。 （伊羽雪）