刘志洲

　　俗话说：“要想长寿，常吃黑豆。”《本草纲目》中也有“常食黑豆，可百病不生”的记载。因为黑豆具有高蛋白、低热量的特点，有机黑豆中蛋白质含量高达36%－40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生，所以它一直被人们视为药食两用的佳品。
　　生活的乐趣在于寻找，舌尖的感觉在于创意。聪明的家乡人，不知何时用来源广泛的黑豆入茶。这是一种经晾晒加工和炒制得到的保健养生茶，用来直接泡水，既保留了黑豆中的丰富养分，起到了滋补、食疗的作用，又弥补了过去家庭经济条件不好，买不起茶叶的困窘。
　　做黑豆茶，首先得晾晒。把带豆荚的黑豆从地里收割回来，晒干后用连枷棍棒锤打，使黑豆与豆荚完全剥离，彻底晒干。接着用簸箕簸出夹杂的秕粒和豆衣，挑拣出秸秆、柴草等，存储在通风的蛇皮袋里备用。
　　接着炒茶。挑出粒大饱满的黑豆，用清水洗干净，放在锅里用文火慢慢炒熟，炒制出来的茶香不香，功夫全在这火候上。火太大会使最外面的一 层糊 了，而最里面的还是生的；火
　　太小就炒成“铁豆”，泡不软又咬不动，茶汤的浓度不够理想，黑豆的营养也不能充分释放。
　　经过晾晒、炒制等工序做成的黑豆茶，营养价值极高。有研究表明，黑豆茶具有预防动脉硬化、延续衰老、调节内分泌、缓解便秘、消除水肿、口腔溃疡、牙龈肿痛、眼睛红肿、脸上长痘痘、治疗中风、痤疮等多种功效。尤其在炎热的伏天，对极易出现上火的人，多喝黑豆茶有助于清凉解表、祛湿补肾，加之黑豆性平，喝多了不会拉肚子等不适。
　　中医界一直流传着一个说法：“补药一堆，不如黑豆一把。”这是说黑豆的解毒、利水功效，能把肾中多余的水排出去，青色的豆肉入肝可以增强肝功能，而肝却可以疏泄气血、解毒排毒。因此，对肝脏不好、身体里毒素重的人来说，平时多吃黑豆、多喝黑豆茶再好不过了。
　　除了做黑豆茶，家乡人还经常用黑豆煮水。即按照半碗黑豆两碗水的比例，将黑豆洗干净后下锅，下锅的黑豆不用提前浸泡，水烧开后中火煮10分钟就可以了。黑豆水喝过后，剩下的粘稠黑豆可用来熬粥或榨豆浆。有些人喜欢煮黑豆水时加入适量冰糖，这样喝起来味道会更佳；还有的会加点陈皮，喝起来既有豆香味，又混合着一股桔子味，可口极了。
　　值得注意的是，生黑豆与熟黑豆的功效截然不同，生黑豆不能直接入茶，否则会引起中毒。感冒、月经期间，有子宫肌瘤、痛风和肾囊肿、肾结石等肾病患者，还有对黑豆过敏者，也忌食黑豆。
　　炎炎夏日，黑豆茶泡起来简单，给烦躁的乡村带来了无尽的清凉和欢乐，即使再旺盛的心火也能瞬间被浇灭。不知何时，它赫然出现在农家乐里，给远道而来的游人带来丝丝清凉。