霜天白菜甜
2022年10月14日
字数:837
版次:04
霜起时,就想起了白菜。
经霜的白菜,味道清爽,脆灵,少了粗犷的叶裙,多的是醇厚的白帮,用刀压实,片成薄薄白片,清冽甘甜之气从刀面凛凛而出,咬一口,那股经霜的甜润,从舌面幽幽然,蔓到舌尖。
“嗯。好甜!”
童年时,一颗颗大白菜比肩而立,叶如翡翠,茎如玉脂,洁净素雅。白菜炖豆腐,白菜炖粉条,醋溜白菜……一道道地道的家常小菜,在矮小的灶台前,被母亲做得香气缭绕,色泽清爽,味蕾生津。霜天秋色里,煨一锅白菜汤,热气腾腾,一家人围桌而坐,举箸咀嚼之间,我们喝得酣畅淋漓,父母看得喜笑颜开,满眼柔情。若能有少许薄脂如玉的肉片,那汤汁的鲜灵和白菜的爽口,让这锅白菜汤更显滋味悠长,蕴味十足。如今想来,普通的白菜,朴素的生活,却有着宁静致远的意境和安贫乐道的情怀。
白菜又名“菘”,李时珍在《本草纲目》中说:“菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故名菘。而今谓之白菜,其色表白也。”
哦,秋末晚崧!
如此雅致的名字,落入寻常百姓的口中,竟然叫“白菜”,取一个“白”字,实在是不解。直到在下过清霜的早晨,瓦楞上闪烁着粉粉的光,满园枯草染白之时,才忽然对这个“白”字有了更深的体会。
下霜时,园子里不能经霜的蔬菜早已被收到仓房,只有白菜,仿佛被遗忘。直到某一个霜晨,园子里生了白茸茸的霜,那些被“遗忘”的白菜才入了母亲的眼。浑身霜色的白菜,如同一位位游历而归的寒士,凛凛然,褪尽浮华,肃穆端正。我十分不解,母亲却说:“只有此刻,白菜才多了份醇厚与平和,有了入口清爽纯净的甘甜。”
砍白菜,是一件很隆重的事。母亲手持菜刀,对准白菜根部,一声脆响,清甜的汁液迸溅开来。待母亲美美地捧起那瓷实的白菜,邻居们已纷纷持刀入园,朵朵凛然之声,如同弹奏一曲铿锵有力的古筝,铮铮琴音,可与天地呼应,与百草和鸣!“崧”,一路走来,以最亲民、平和、醇厚的姿态走入了寻常百姓家,完成了从“崧”到“白菜”的演变,成为最普通最大众的一道菜肴。
如今,故园那满身霜雪的白菜,离我越来越远,那砍白菜的凛然之声,也渐渐走出了我的生活。 (高玉霞)
经霜的白菜,味道清爽,脆灵,少了粗犷的叶裙,多的是醇厚的白帮,用刀压实,片成薄薄白片,清冽甘甜之气从刀面凛凛而出,咬一口,那股经霜的甜润,从舌面幽幽然,蔓到舌尖。
“嗯。好甜!”
童年时,一颗颗大白菜比肩而立,叶如翡翠,茎如玉脂,洁净素雅。白菜炖豆腐,白菜炖粉条,醋溜白菜……一道道地道的家常小菜,在矮小的灶台前,被母亲做得香气缭绕,色泽清爽,味蕾生津。霜天秋色里,煨一锅白菜汤,热气腾腾,一家人围桌而坐,举箸咀嚼之间,我们喝得酣畅淋漓,父母看得喜笑颜开,满眼柔情。若能有少许薄脂如玉的肉片,那汤汁的鲜灵和白菜的爽口,让这锅白菜汤更显滋味悠长,蕴味十足。如今想来,普通的白菜,朴素的生活,却有着宁静致远的意境和安贫乐道的情怀。
白菜又名“菘”,李时珍在《本草纲目》中说:“菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故名菘。而今谓之白菜,其色表白也。”
哦,秋末晚崧!
如此雅致的名字,落入寻常百姓的口中,竟然叫“白菜”,取一个“白”字,实在是不解。直到在下过清霜的早晨,瓦楞上闪烁着粉粉的光,满园枯草染白之时,才忽然对这个“白”字有了更深的体会。
下霜时,园子里不能经霜的蔬菜早已被收到仓房,只有白菜,仿佛被遗忘。直到某一个霜晨,园子里生了白茸茸的霜,那些被“遗忘”的白菜才入了母亲的眼。浑身霜色的白菜,如同一位位游历而归的寒士,凛凛然,褪尽浮华,肃穆端正。我十分不解,母亲却说:“只有此刻,白菜才多了份醇厚与平和,有了入口清爽纯净的甘甜。”
砍白菜,是一件很隆重的事。母亲手持菜刀,对准白菜根部,一声脆响,清甜的汁液迸溅开来。待母亲美美地捧起那瓷实的白菜,邻居们已纷纷持刀入园,朵朵凛然之声,如同弹奏一曲铿锵有力的古筝,铮铮琴音,可与天地呼应,与百草和鸣!“崧”,一路走来,以最亲民、平和、醇厚的姿态走入了寻常百姓家,完成了从“崧”到“白菜”的演变,成为最普通最大众的一道菜肴。
如今,故园那满身霜雪的白菜,离我越来越远,那砍白菜的凛然之声,也渐渐走出了我的生活。 (高玉霞)