又到了“一畦春韭绿”的季节。我国至少已有3000余年的韭菜栽培、食用历史。韭菜作为一种炒菜、拌馅、烧烤皆可的百搭食材，气味独特、味道辛香。
　　韭菜因周年多茬栽培，虫害发生频繁，若不合理用药或施用禁用农药，会导致农药残留超标，像大棚种植韭菜常用的腐霉利，以及露地韭菜中常见的毒死蜱、甲拌磷、氧乐果、克百威等，食用后会对人体健康造成影响，如果不洗干净食用，会导致诸多潜在危害。那么如何才能吃到既新鲜又安全的韭菜呢？
　 

购买韭菜“三连看”

　　看外观。新鲜韭菜菜叶颜色鲜亮、挺直，叶片肥厚。若菜叶松垮、下垂或者明显发黄就是放置时间过久的韭菜。
　　看宽窄。按叶片宽窄程度，韭菜分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁。消费者可根据自身口味需求选购。
　　看割口。割口平整、干净的韭菜相对来说更新鲜。若割口中间长出一段，呈现倒宝塔状，说明已经不新鲜。随着割下的时间变长，韭菜割口会出现明显的氧化现象，比如变黑、失水等。
　

韭菜食品安全4点提示

　　购买渠道要正规。到正规超市或菜市场选购韭菜，避免购买来路不明的韭菜。
　　充分清洗去农残。买回家的韭菜应裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可有效减少农药残留。
　　按需购买，不宜久存。按需购买，吃不完的生韭菜应冷藏保存，但随着保存时间的延长，其口感会变差。经过加工处理的熟韭菜应尽快食用，不建议存放超过24小时。
　　消化道病人，食用需谨慎。韭菜纤维含量较高，属于刺激性的食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。 （旭锐）