年糕的食材是糯米、晚粳米和红糖，糯米是米中贵族，加上有芝麻、红枣，用来装饰和点缀，有节节高升、甜甜蜜蜜、圆圆满满之意。
　　为了及早置办年糕，人们天不亮就赶去排队。热气缭绕的年糕坊和一筐一筐排起的长队，如同摆“龙门阵”一般。
　　做年糕先要浸米，浸的糯米捞起晾干后，要进行“舂米”，也叫杵米、捣米。舂米的工具，是用一条大木架在两条稳固的石柱上，舂米的那头长，脚踏的这头短，长的那头按上固定的木杵，对准地上放米的石臼，脚用力踏下就支起木杵，脚一松劲就会落下捣米。等米捣到一定时候，双手拿着箩筛来筛米粉，划着圈儿一颠一簸。然后，把臼里捣烂的米捞上，重新放上糯米来舂，循环往复。间隔不断地翻动、洒水，以免被粘上。确信米粉捣透不散，就放到门板上。
　　做年糕可以根据自己的口味，需要糯点的多放一些糯米，不需要的可以少放一些，掺些晚粳米。把放在门板上的米粉向机器里一倒，开着机器，机器的底部是圆锥形，便于在蒸的过程中受热均匀，膨胀均匀。于是，米粉变成团子，慢慢地随着机器口子出来，如同开了闸门的泉水往外冒，缕缕的热气夹杂着米香，像一条长龙浸在水中，其后，在有刻度的木板上，将“长龙”一刀一刀切好，屋子也被腾腾的热气和甜腻的香气所包围，白雾笼罩，整个屋子里充满了年糕的香味。最后冷却装袋，大功告成。蒸熟的年糕，晾干后，用清水浸泡贮存。
　　成型的年糕如同一块长方形砖头，特色独具，把浸泡好的经过捣好沥干的米，用“年糕扁担”来来去去压扁，然后切成“方头糕”或“糕元宝”，摊凉，在其上点红，以示红红火火。也有的作坊在挤压成型时，留下笔直相交凸出“十”字型压痕，清晰简洁，注明碱水年糕（食用碱），当然也有像“砖”一样大一些的，颜色由浅白或淡黄，大家各取所好，抱着欢喜回家。
　　“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。蒸年糕的时候是一家人最高兴的时刻，蒸气把整个屋子烘得暖暖的。这样周而复始，演绎着温情，诠释“蒸年糕，年年高”的喜悦。 （曾海波）