莲藕，微甜而脆，能生吃也可熟吃，是一款适合一年四季进食的食材，秋冬季节莲藕保健功效最佳。
　　莲藕与普通蔬菜相比，不仅具有蔬菜中常见微量元素、膳食纤维等营养成分，还能提供能量淀粉，且含量较高，约占16.4%左右，这使得莲藕拥有了其它蔬菜不具备的脆糯及回甘。
　　从凉拌到煲汤，从煎炸到入馅，极大丰富了莲藕的不同烹饪方法。莲藕所含各种营养素中，维生素C的含量每100克高达44毫克，比柠檬或橙子都高，在凉拌时其所含维生素C得到了最大限度的保留。
　　“藕断丝连”的“丝”究竟是什么呢？莲藕的丝是莲藕中的导管，是用来为莲藕运输水分和养料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多数的黏液蛋白都属于粘多糖类物质，也称为糖蛋白，这些黏液蛋白对人体有保健作用。
　　食用莲藕的时候，莲藕所含的黏液蛋白就附在胃黏膜上，可以保护人体消化道。在外就餐，当菜品口味较重，如麻辣、高油高盐、油炸坚硬等菜品较多时，可以在餐前喝莲藕汤或吃一些凉拌藕片，再进食其它食物，胃肠道就不会有不适感。
　　此外，秋冬季节，个别人会多吃肉类及重口味的食物，而这些食物消化起来相对比较困难，如果在体内蓄积过久会损坏胃肠道功能。同时，高油高脂的饮食加上冷缩的血管，也会使高血压等慢性病高发，而莲藕中的纤维、多糖及其它营养素能提高人体免疫力，促进蓄积在体内的油脂及胆固醇排出体外，保护身体健康。 （胡佑志）