夏天里的美食可谓是琳琅满目。有些人选择在夏天吃火锅，图的就是爽。但每当你吃完火锅后，满口都是要冒火的感觉，这时，来一点清凉可口的消暑凉点“石花膏”就完美了。
　　我总是忘不了以前在泉州吃过的晶莹剔透的石花膏，水灵灵的。当那软滑Q弹的石花膏入喉，就会马上觉得爽口开胃。
　　具有降火、解暑、祛热功效的石花膏，不仅是泉州人的最爱，外来人也特别爱吃。伴着蜂蜜的石花膏就像果冻一样，制作石花膏的主要原料石花草，那是生长在海边礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去颇似珊瑚，如同一团白木耳非常漂亮。每到夏天，石狮海边渔村人们总喜欢捞回家里晒干，几十斤湿的石花草最终浓缩成一斤左右的石花草。
　　石花膏是纯手工制作，一般先用大锅熬石花草，后用纱布过滤，冷却后，让它自然凝固成果冻状，透亮清澈。做石花膏时，首先要仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。然后，按石花菜干品重量的100倍，加入清水，放进无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋，促其释放胶质，待锅中汁液呈粘稠状时，停火盛放在盆子或木桶等容器中。再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等，冷却后，便凝成美味可口的石花膏。
　　关于“石花草”的来历，还有一段感人肺腑的传说。据传在很久以前，闽南沿海的渔村，有一对恩爱夫妻，妻子名叫石花，贤惠聪颖。每每丈夫捕鱼晚归，石花总要来到港湾的石礁高处，踮着脚盼望丈夫归来。有一天，海上起大风，乌云如墨，石花又来到老地方观望，但等了大半天仍不见丈夫的帆影。石花万分焦急，忽然，一个急浪迎面打来，她看到兀立的礁下，有个因海难落水的渔民在边挥手、边呼救。在这生死关头，石花冲破世俗桎梏，使劲将这个奄奄一息的男渔民拉了岸来，自己却因礁石滑溜失足跌落波涛汹涌的大海中。迟归的石花丈夫回到家后闻此噩耗，赶到石花常站立的礁石上恸哭一场。说也怪，天晴浪静后，礁石上竟长出一种素雅可爱的不知名小花。乡亲们为悼念这位见义勇为的渔家女，就将这种奇异的海生物取名为“石花草”。
　　这种石花草经过加工后变成消夏良品石花膏，食用时，可用小刀划碎，其状如晶莹的玻璃，浇上蜂蜜、冰水，即可食用。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优。（桂孝树）