板栗配菜
2022年01月07日
字数:593
版次:04
进入冬季,大街小巷便飘起了糖炒栗子的浓郁馨香,那油汪汪、金灿灿的栗子成为寒冬里一抹温暖的春阳。
栗子含有丰富的营养价值和“益气厚胃”等药理功用。寒冬时节,吃上一些与栗子搭配的美食,既可满足口腹之欲,又可滋补健身。
做法:将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干,葱切成3厘米段,姜切成长、宽l厘米的薄片。烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。取瓦钵,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一起倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
做法:羊肉剁块,清水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去。坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入芡汁料上碟。 (玉指红颜)
栗子含有丰富的营养价值和“益气厚胃”等药理功用。寒冬时节,吃上一些与栗子搭配的美食,既可满足口腹之欲,又可滋补健身。
板栗烧鸡
原料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克。配料:绍酒1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量。做法:将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干,葱切成3厘米段,姜切成长、宽l厘米的薄片。烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。取瓦钵,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一起倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
栗子焖羊肉
原料:羊肉500克,栗子300克,红、白萝卜各1个。配料:桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。做法:羊肉剁块,清水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去。坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入芡汁料上碟。 (玉指红颜)