解小玲

　　徐狗凤，女，汉族，生于1953年，家住陇南市角弓镇陈家坝村，一直从事农业生产、面粉加工和酿酒劳作。祖上三代酿酒，积累了丰富的酿酒经验，1996年被朝阳洞景区聘请为酿酒师，在任职期间，工作敬业，任劳任怨，从不计较个人得失，经常和省级非遗传承人徐兰兰不断探讨酿酒技艺，总结前辈的传统酿酒古法，利用朝阳洞独特的地理环境和仙洞灵气，在周边山上采集米革弯、香马草和米糠、麦麸加水拌均捏制酒曲，不但满足自己煮酒需求，每年出售酒曲给周边农户，并常年收购煮酒原料小麦、红谷、高粱、玉米、青稞等。
　　角弓咂杆酒的传承已有一千多年，清末太平天国将领石达开来到陇南，在与民族同胞欢聚时就饮咂杆酒，他趁酒兴写了一首诗“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱住擎天柱，吸进长江水倒流。”“明珠”是指浮在酒水上面的气泡，也叫漂蚁。“低头”是指低下头喝砸酒。“五岳”是指双手，“擎天柱”是指吸管，诗写得很有气势，把砸酒的风情和豪壮气氛都写出来了，是对咂杆酒最好的写照。
　　角弓咂杆酒可以通过蒸馏工序酿制成液体酒，酒精度大约在36-42度之间，具体操作程序：先将酒醅舀入锅中，适量按照比例倒水，接通输管，旁边放置冷却缸一口，要求煮酒锅低，冷却缸高，分两层，装满水，然后生火蒸煮，等到温度达到煮沸程度，酒水就开始往下流入盆子或缸内，在蒸煮期间，火不能过旺，否则出现焦性味道不好喝，才淋下来的酒称为“头淋子”酒精度高，清香好喝，以后慢慢地味道变淡，要勤换冷却缸里的热水，否则烤不出酒。当你品尝喝多时，感觉别人的头像在摆动，恍惚中形似两个此酒起名为“二脑壳”。
　　二脑壳散酒富含人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，既能以酒敬宾，又达到疏通筋骨、驱风去湿、理气活血、舒筋活血、益精壮阳、延年益寿、醉不伤身、强身健体之功效。冬饮暖体御寒，夏喝解渴提神，很适合中老年人、妇女饮用，绵和爽口，香味浓郁悠长的特点，更是民间举办大型文化活动迎神赛会，居家农户，娶儿嫁女，接天送老的必用产品，又是农民田间地头干活解渴防暑之功效。价廉物美，携带方便，是地地道道的绿色饮品。其制作技艺是当地人民珍贵的非物质文化遗产，不可多得的精神食粮。2008年被市、区文化部门多次申报，2011年被甘肃省文化厅公布为第三批省级非物质文化遗产保护名录，目前本人属于省级代表性传承人。
　　在2011年以后，每年利用二月桃花开，八月份瓜果飘香的季节，收购小麦、红谷、玉米、高粱、青稞3000多斤，采集米革弯，香马草和稻糠晾干、粉细加入适量的水分拌匀捏制酒曲1500多个，按照咂杆酒的制作程序，广召学徒10多人，分两次加工酿酒50多缸，逐年增加，煮酒数量，亲自传授酿酒经验和技艺。并在2015年在附近的陈家坝村、甘谷墩村和构林坪村等传授煮酒经验，曾被省电影文化拍摄组作为视频资料当地演示煮酒程序三天，效果很好，深受青年煮酒爱好者的欢迎。本人要求在有生之年，继续发挥一技之长，指导学徒讲述煮酒存在的有关事项，愿为角弓咂杆酒的发展和传承作出更大的贡献。
　　现在，在角弓咂杆酒第五代传承人刘义学的带领下，以丰富的酿酒经验，独特的技艺把角弓咂杆酒做大做强，造福本区域人民。在党和政府及文化部门领导和关怀下咂杆酒将会得到更好、更快的发展。