李晓

　　常有人发问，如果穿越到古代，你最愿意回到哪个朝代？我说，当然是宋朝，因为我发觉宋朝美食丰盛，宋朝的文人“吃货”也很多。苏东坡的一生，就是与诗词美食相约的一生。看看苏东坡在文字里传播下来的美食吧：东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡春鸠脍、东坡墨鲤、东坡酥……
　　南宋有一个美食家叫林洪，考中进士，善诗文书画。林洪爱吃，每到一地，首先打听哪儿有好吃的，顾不得旅途风尘，先去当地的馆子里尝尝鲜，吃了还要用文字记载，后成书《山家清供》专门写美味的烹饪。书里有一道美食叫菊花金饭，看看怎么个做法：菊花飘香的金秋时节，采摘下黄菊的花头，用甘草汤和盐少许焯熟，撒在半熟的米饭上同煮，一碗颜色鲜艳、香气袭人的菊花金饭就做成了。
　　手持一册《山家清供》，照着里面的文字描述可做菜。看看南宋时期的豆芽如何做，那时它叫鹅黄豆生（多美的名字）:“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”尤其在炎炎夏日，吃一盘鹅黄豆生，清凉身心！
　　在陆游的诗词里，也可以看到诸多美食的影子：橙汁调和的猪排骨、花椒调味的白鹅、质地甘脆的笋尖、用莼花丝做的莼羹、以山中素菜制作的甜羹……陆游写美食的诗词足足有上百首，其中有不少是对于饮食的独到见解，完全可以出一本专著了。
　　明末清初的文学家、史学家张岱也是一个“吃货”，看看他的自我简介：“……好美食，好骏马，好华灯，好烟火……”从《老饕集序》中可以看到，张岱确实在饮食理论上功夫不浅，他对各地名产的了解、对煮蟹持螯的痴狂、对乳酪制作过程的稔熟，都非一般段位的美食爱好者所能比拟。张岱对各地特产可谓如数家珍，他曾经说要是去山阴，就是现在的绍兴，那就一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼……到明朝旅行,叫上美食大使张岱同行吧。
　　还有一位不折不扣的文人美食家，就是清代名士袁枚，他有一本经久不衰的《随园食单》，细腻描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量篇幅详细记述了中国14世纪至18世纪流行的几百种南北菜肴饭点，全书分为须知单、戎单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单14个方面，是清代一部非常重要的中国饮食名著。
　　掩卷沉思，对古代的美食从此有了相思，这也是一种绵延的乡愁。