路过巢湖闸，看到桥上围着很多人在观钓。人群中不时发出叫好声。爱看热闹的我，情不自禁走上前。往桥下看，就见湖岸两边站满了钓人，都在钓一种白梅鱼。
　　钓鱼人用的是一种“甩钩”的钓鱼方法。空钩不放饵料，就往水里甩，然后再迅速用力提起，重复这样的动作。能否钩到鱼，那要看技术与运气了。由于人多，你下钩，我提起，此起彼伏，颇为壮观，也热闹非凡。“乖乖，那么大的白梅鱼！”“哎呀！好可惜，让它给跑了。”不光钓者激动，观钓者也异常兴奋，好似自己在钓。不过，在我看来，这种钓鱼方式有些残忍，那些受伤的鱼不知能否存活。
　　白梅鱼，非常有诗意的名字。安徽巢北人俗称“白条子”，或者“翘嘴白”，鱼身细长，呈现银白色。之所以叫白梅鱼，是梅雨季节出现最多的鱼。每年梅雨季，雨多，湖水暴涨，加上水闸泄洪，这些白梅鱼就欢腾了，不知是庆祝自由，还是喜欢在这奔腾的水花里嬉戏，总之，这段时间，湖道里白梅鱼最多。
　　这对钓鱼人来说，可是福音。那么多的鱼等着被钓，垂钓太慢，没那闲情逸致，所以，选择快速的甩钩钓法。按理说，当鱼看到同伴被钓走，应该害怕逃走。可白梅鱼偏不，反倒是越聚越多，似要与钓人斗志斗勇、叫嚣挑战。
　　白梅鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，味美，但是刺多。烹制白梅鱼的方法很多，要想吃到最纯真的原味，那就是清蒸，佐料也就是生姜、大葱，清蒸时间不宜过长，唯有这样，才能保持其本身的鲜嫩和清香。喜欢吃辣的多以红烧为主，加些辛辣调料即可。
　　香煎“白梅鱼”，是我最喜欢的一种吃法，以前曾在巢湖一家渔船上品尝此菜，至今回味悠长。将葱切大段，姜切片，盐均匀涂抹在鱼身上并进行反复按压确保盐浸入鱼肉，在鱼肚里放入姜片、葱段，腌制2小时后把鱼身上的水吸干。油锅烧至五成热，将火调小，把鱼平放进去，煎制，如鱼可以在锅底滑动时，则说明鱼皮不会破了，翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄，把鱼盛出。锅中倒入少许油，爆香干辣椒、花椒和葱段。把鱼再次放进锅里，让辣椒、花椒和葱的香味烹入鱼里，煎制几分钟，当两面变为金黄色即可盛出装盘，撒上香菜即可。这外香里嫩的白梅鱼，是一道上品的下酒菜。
　　巢湖的水养育着故乡的鱼。对于巢湖人来说，梅雨天吃点白梅鱼，不光品的是美味，更是一种情怀。
　　（张帮俊）