夏天多吃豆类，是美味与营养兼得的好办法。很多豆类都是在夏天成熟的，且不同种类在营养上有所差别，对夏季养生有特殊作用。
　　▲绿豆
　　研究证明，绿豆皮里含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此，夏季吃绿豆能清热解毒，缓解中暑。常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
　　▲红豆
　　中医来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
　　▲毛豆
　　毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素、B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
　　▲豌豆
　　豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。
　　▲蚕豆
　　蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用，嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以煮饭、熬粥、炒菜。 （朱广凯)