朋友聚餐，上的全是硬菜，快吃完时，有人点了一大盆酸菜豆面条。这是天水武山县的传统面食，吃起来既有酸菜的醇香，又有豆子独特的香味，顿时受到满桌欢迎。
　　武山渭河南岸的西梁山上干旱少雨，除了小麦，多种扁豆。这种扁豆不是四季豆，也不是长豆角，而是一种豆科类粮食作物。这种豆子营养价值很高，还具有清热解暑的功效。
　　农谚“清明前后，种瓜点豆”。清明一到，万物复苏，就到种植扁豆的时节了。记得小时候，若是因为病虫害的发生，地里的庄稼苗出不全，又因为播种时节已过，就会改种扁豆。扁豆生长周期短，耐瘠耐旱，对土壤要求不高，无论山坡、路旁，只要有泥土的地方，就能茁壮成长。
　　那时，我经常和小伙伴们一起去扁豆地里挖野菜、抓蝴蝶、摘嫩豆角吃。扁豆的茎秆低矮，高不盈尺，纤细的叶子挨挨挤挤，层层叠叠。花序腋生，蝶形的花冠，花瓣乳白，花心蓝紫，在绿叶的映衬下格外耀眼，恰似振趐欲飞的蝴蝶，让人喜爱。
　　“扁豆开花二十八，豆面饼子噎嘴嚓。”扁豆开花后，再过28天，豆子基本就成熟了，在夏日阳光的暴晒下，豆荚逐渐由绿变黄。扁豆和冬小麦差不多一起成熟，麦子收割上场，打碾装仓完毕，就到拔扁豆的时候了。拔扁豆也是个技术活，首先要抓住扁豆的根，如果只抓到豆梢，可能会用不上力，不光豆秆被拨断了，还会被豆角伤了手指。扁豆角很小，比人的指甲稍大点，每个豆荚里通常只有两三颗豆子，颜色也不一样，有红有黄有褐，形如鸡的眼睛，所以也被称为“鸡眼豆”。这种豆子看起来并不起眼，即使磨成面也黑里泛黄，但做成面条吃起来却很筋道，有一股浓浓的豆香，确实很好吃。
　　武山人喜欢吃面，几乎顿顿离不开面。我们习惯做扁豆面时掺和少量小麦面，这样擀出来的面薄厚均匀，不易断裂。小时候的我经常帮母亲烧火，母亲动作麻利地把擀好的面折成几折，切成旗花面片，煮进滚开的沸水锅里，几番翻滚后，倒进提前炝好的浆水酸菜，一锅酸菜豆面条就做好了。一家人围坐在一起，调上鲜嫩的韭菜，再放上红艳艳的油泼辣子，一碗酸辣爽口、独具风味的豆面就好了。
　　也许由于扁豆产量低的缘故，现在种扁豆的人很少了。但走进武山县的大小饭馆，来一碗清冽酸香的豆面条，顿感浑身舒服。
　　从老家返城时，我总不忘带些家乡的扁豆面，再带些浆水引子做成酸菜。然后像当年母亲那样，做一锅酸菜豆面条，家里儿子媳妇、孙子孙女都说好吃得很。
　　于我而言，扁豆之味早已植入了我的味蕾，它既有家乡的味道，又有母亲的味道，还有乡愁的滋味，是任何美味都无法替代的。
　　（邓书俊）