春回大地，气温回暖，雨水丰沛，墒土肥沃，苜蓿繁生，密密匝匝，叶肥茎嫩，脆绿欲滴，风过花舞，满地生机。
　　苜蓿，亦曰：“牧蓿”“木粟”，一年生或多年生双子叶豆科植物，味苦，性平，涩甘，无毒。民间还称三叶草、怀风草、光风草、连枝草、母齐头、金花菜，是我国古老的蔬菜之一。
　　春和景明，穹庐碧蓝。大人小孩，拿起铁铲，身背竹篓，沐浴暖阳，奔向原野。田间地头，溪涧沟渠，人声鼎沸，采刈苜蓿。回家细择，用水洗净，入锅稍焯，凉拌苜蓿，清香四溢，满嘴都是春天的味道。
　　我最爱吃苜蓿春卷。母亲和好面，洗净苜蓿，控干水分，切碎加调料、油盐拌匀，酵面擀开，铺上苜蓿，底部卷起，切成匀段，篦上摆蓿卷，醒发片刻，用大火蒸，半小时出锅。咬上一口苜蓿春卷，留住一季美好的春光。
　　天地造物，顺应四时，人食蔬物，繁衍存系。春发生长，蔬密清脆，一畦韭菜，一隅苜蓿，一树槐花，都能让人分享大自然的馈赠。
　　华夏氏族，起源农耕，种植发达，用勤劳和智慧，去孜孜不倦地探寻与创新，让来自古西域的苜蓿、胡麻、胡萝卜、核桃等物种，在神州大地繁衍生息，传承至今，颇受人爱。
　　苜蓿植入大江南北水土，融合四面八方食馔搭配，无论凉拌、素炒、腌菜、煲汤，或做春卷、煎饼、蒸面、包饺，与鲜肉、禽蛋、蘑菇、木耳等食材一起配伍，经烹、煮、炸、蒸、炖，让苜蓿生命重新涅槃，使苜蓿味道更多元，成为中华美食百花园中一道亮丽风景。
　　人间各类蔬物，奇妙之处，珍于食药同源。食，美味填胃，充饥解饿；药，强身保健，疗疾医病。李时珍《本草纲目》载：“苜蓿，利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”能改善食欲不振、消化不良症状，治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。
　　苜蓿连接东西方的物种，融合世界各国文化差异，被世代各族群众所接受，甚至成为艰难时期填饱肚子的“救命菜”。当今天人们在饭桌上摆满各种各样的碗，围坐在一起南腔北调的说话时，以及春风般的欢笑，把农家小院或大小餐馆搅得热闹非凡时，苜蓿的味道依然传递着甜美的友情。
　　满目诱人的苜蓿菜，让岁月爬满脸颊。清苦的光阴，浸润出纯香，让小康的日子更加精致、绿色、营养、保健。 （宋伯航）