陶诗秀

　　《黄帝内经》记载：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应养收之道也，逆之则伤肺，冬为飱泄，奉藏者少。”秋收冬藏，秋季，是自然界的阳气由疏泄转向收敛，气候开始转为阴寒时，也是人体阳气收敛之时。
　　农谚：“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉。”凉爽的秋意中透着丝丝的寒意，嘴唇、鼻黏膜、皮肤、咽喉等秋燥现象越发明显，此时养生饮馔，首选有着平民燕窝之称、养阴润燥的“白木耳”——银耳，搭配富含膳食纤维、清热的桃胶，再搭配秋冬开始收获的鲜百合、甘润的蜂蜜、无花果等食材，益肺润燥，是一道轻易上手的秋季汤水。桃胶味甘苦，性平，无毒，清热止渴，缓秋燥津液易伤症状。百合性甘、微寒，可清心安神、润肺止咳。
　　食材 白木耳一朵、桃胶1/2米杯、百合数片、水约1500毫升、无花果干2-3粒、枸杞一大匙、蜂蜜适量、蜜莲子适量。
　 作法 将白木耳与桃胶先加水泡约20分钟，洗掉白木耳与桃胶上的杂质；重新加入干净的水浸泡，白木耳约需发泡4小时、桃胶发泡约8小时，干百合洗净发泡约4小时。
　　将发泡好的白木耳剥成适当大小、蒂头部分切成薄片再切成碎末状，有利于胶质释放滑溜，桃胶挑除杂质一同放入锅中，加入百合加水煮滚开，转小火熬煮约10分钟，关火焖20分钟。
　　起锅前加入无花果干、枸杞、蜂蜜再次煮滚即可，无花果干不适合久煮，口感易发酸，冷藏后饮用，胶质释放更丰富。
　　◆超市中采买的鲜品白木耳可以直接使用，如果喜欢更软滑、入口即化的口感，可以将白木耳放入榨汁机中加水搅打一下，稍微细碎，方便熬煮。
　　◆ 熬煮白木耳、桃胶的水量愈多，冷藏保存时胶质会持续释放，桃胶继续涨大、晶莹剔透。