下了飞机，接机的几位惠州朋友便拉我们去喝粥。——飞了一千多公里，就用一碗热粥给我们“接风”？疑惑间，惠州朋友的脸上现出12分的虔诚与恳切：“你们第一次来我们惠州，一定让你们尝尝岭南著名的‘状元及第粥’！”
　　“状元及第粥”是一种什么样的粥，以至于能够成为“接风”的宴宾美食？！一个多小时后，我们进了一家粥店。坐定，点粥，摆碟，闲聊，等粥。不消一刻钟，服务员便用宽大的托盘端上来几碗热气腾腾的粥。接过粥碗，细细端详，但见一碗白米粥中罗列着粉红的猪肚条、暗红色的猪肝片、金黄的油条段、赭色的粉肠片，几样食材在白米粥的烘托下，显得特别“扎眼”，加之上面撒了颜色鲜艳的姜片、葱丝、葱花、香菜，使得这一碗粥五彩缤纷，艳丽悦目。
　　半碗粥下肚，心一下便稳了许多，于是向店中的服务员请教此粥的作法。服务员向我娓娓道来：先把猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚全部洗净，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切成丁，大米淘洗干净。取一深锅，加入可盖过粉肠及猪肚的水，煮至沸腾后，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝，再煮一个小时，这时猪肚、粉肠都煮软了。捞出锅来，沥干，然后将粉肠切段，猪肚切成细条。大米加水烧开后，改用小火慢煲。然后放入盐及其余材料（油条除外），再煮沸腾后，锅内放入油条段，撒上香菜、葱花，一碗“状元及第粥”便做得了！——原来这碗粥居然煲得如此“繁复”而精致！难怪味道如此鲜美多滋！
　　“状元及第粥”不但味道鲜美，而且营养丰富。猪肝中铁质丰富，多食可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；维生素A、维生素B2、维生素C和微量元素硒，有去毒、防衰老、抑制肿瘤细胞生长等作用。猪腰则具有健肾补腰、固精益气之功效。猪粉肠含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素，有清热利湿、解毒凉血、补中益气的功效。而米粥，则有利人体的五脏，通血脉，聪耳明目。
　　一碗“状元及第粥”，既融进了岭南的千滋百味，又彰显了岭南人好学乐善的博大胸襟！ （钱国宏）