在肉类中，鱼肉是最容易消化的，也是食品中动物蛋白的主要来源，所含的成分不但能够防治某些疾病，还能增强体质。因此，鱼肉很适合体质虚弱、大病初愈、中老年人、儿童和产褥期、哺乳期女性食用。尤以以下三类鱼，适宜经常食用。
　　 鳗 鱼 又称鳗鲡，俗称白鳝鱼，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素A、肉类蔻酸、鳗鱼酸以及钙、铁、磷等，有补虚解毒的功效。《日华子本草》记载：“鳗鱼，暖腰膝、起阳。”孟诜《食疗本草》也说“以五味煮之，甚补益。”历代医家多用以抗老防衰，治疗慢性消化性溃疡、肺结核、阳痿、妇女带下等症。医家张鼎说鳗鱼“压诸草石药毒，不能为害。”
　  鲥 鱼 鳗鱼有保护白细胞，能减轻呕吐、头晕等毒副反应。其次，鳗鱼油还是一味很好的外用药，可以治疗肛瘘、白癜风、牛皮癣、面癣等症。鳗鱼磨粉内服，可以治疗小儿佝偻病、小儿消化不良、妇女白带等。
　　鲥鱼味甘、性平，无毒，有滋补强壮、清热解毒、补益脾肺的功效。《本草纲目拾遗》里介绍：“治腿疮疼痛，鲥鱼鳞贴之。”《食物中药与便方》一书中介绍，取蒸鲥鱼的浮油外涂，可治烫火伤。鲥鱼的食用方法很多，有清蒸、红烧、油炸、干烧、香槽、醋熘等，加工鲥鱼时不必去鳞，因为其鳞层中有较多的脂肪和蛋白质等营养成分。鲥鱼肉带鳞，与竹笋、菠菜蒸食，有补虚强身之功。
　　鲈 鱼 鲈鱼含有蛋白质、脂肪以及糖类、钙、磷、铁、维生素A和B等，《本草经疏》谓：“鲈鱼，味甘淡，气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”宋代《嘉祐本草》说鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，多食宜人，作脍尤良，曝干甚香美。”也有文献介绍，鲈鱼鳃有止咳化痰的功效，适用于小儿百日咳和老年慢性气管炎。 （友志）