和朋友去饭店吃饭，点了一道排骨莲藕汤。尝了几口，感觉并没有想像中的那么美味。我觉得，这汤还没有我母亲煲的好喝。不是我夸口，母亲煲汤的手艺非同一般，喝过她煲的汤的人，都赞不绝口。
　　我居住的这个城市，冬天寒冷、干燥、漫长，整个冬天下不了几场雪，所以，人的身体就非常容易上火。天气才刚刚开始转冷，母亲便会隔三岔五给我们全家煲汤喝，而且不断变化着各种花样，让我们喝得满心满肺的快乐。
　　煲汤可是一门学问，什么汤是暖补的，什么汤是降火的，选择什么原料，放多少水，怎样配料，煲多长时间等等，都是非常有讲究的。但对于心灵手巧的母亲来说，这些都是小菜一碟，她从选料到加工处理，从颜色搭配到火候掌握，都会精心安排，处理得井井有条，一丝不苟。
　　煲汤，首先就是选料。一天，母亲从超市买回一大堆东西，有香菇、木耳、银耳这些长相一般的东西。当然，也有像枸杞子、莲子、红枣、百合等面相姣好、口感也不错的配料。最后，根据需要，将它们花样搭配，很少有重复的。
　　母亲煲的汤门类繁多。如清香开胃的排骨莲藕汤、鱼头豆腐汤、翅根香菇汤等。还有美容养颜的银耳红枣汤、雪梨冰糖汤、百合粳米粥、山药莲子粥等等。有荤的，有素的，也有清汤的，不管哪一种口味，我们都喝不够。
　　这些花花绿绿的汤，不仅程序繁杂，而且折磨人的耐性。但母亲却从没喊过一个“累”字。有那么几次，我自告奋勇地向母亲表示，我也想学一下她的煲汤技术。母亲呵呵笑着说，“你性子急，不适合煲汤，这可是个功夫活。”母亲还说，煲汤不能用高压锅速成，得用砂锅和温火慢慢去煲，才能肉绵汤浓，煲出美味来。
　　母亲最拿手的，是她自创的木瓜香菇鲫鱼汤。做这个汤时，母亲先将清水到进锅里，然后加入少许白胡椒、姜片、食盐，大火至水烧开，再放入适量火腿肠、香菇、木瓜、青菜。待香味溢出后，母亲再将鱼放入其中，煲上三十分钟。紧接着，再加入西红柿丁少许，立刻起锅。随后，母亲将葱丝、姜丝爆炒，放入汤内。汤出锅后，全家人围在桌边，聊着各自轻松的话题，聊着彼此的依赖和期盼。那幸福，就着汤的香味溢出来，让人感动。
　　坐在母亲的身边，喝着碗里美味的鱼汤，我想，母亲对我们的爱，永远就在那一锅汤里，暖暖的，浓浓的。也许，这也是母亲最大的欣慰吧。 （姚秦川）