□孔庆武

　　老北京的铜火锅，招牌响亮，去了，品尝过了，你会夸赞味道纯正。木炭火还原森林体内的阳光和树香。火锅里沸腾的江湖，平静的有些汹涌。
　　东北的冬天嘎嘎冷，火炕上的泥火盆上面酸菜猪肉炖着粉条子。在老家的村庄几乎家家户户可以闻到这种香喷喷的味道。
　　大缸里腌渍的酸菜，捞出几棵洗净切丝，放进铜火锅，你会发现酸菜丝还原成大白菜翠绿翠绿的颜色。这是铜火锅独特的地方。
　　一锅酸菜丝早早地染绿了春天，不知不觉得打发着东北漫长的冬日时光，春天就不会觉得遥远。
　　老北京的铜火锅，筷子夹着内蒙古的牛羊肉，入水一涮即熟，漂成一片片雪花肉。再开上一瓶北京红星二锅头，酒暖肉香，美味火锅。把干冷的空气拒之门外，让日子变得丰盈。
　　小时候，铜火锅是奢侈品。村里的泥匠阿吉嘎选择在每年的春秋制作泥火盆。春秋季节泥水易干，可筑器物。选优质黄土做坯料，过筛碾细，去除杂质，泥水调和均匀，把乱麻绳茅草掺进土里，和好的泥反复摔打，走泥成型。阿吉嘎严格延续老手艺做法，每个环节一丝不苟，在他眼里每一个泥火盆都是有生命的。
　　先放在室外自然风干七天七夜，接着一遍遍的抹制，修复干土裂纹，打磨至光滑完整无缝隙。阿吉嘎学过绘画，在红旗营子乡方圆百里内，木匠打制的家具，都要经过阿吉嘎的画笔。或人物，或山水，每件都显得光泽有神韵。日子从他的指缝间滑过，如今所剩无几的老家具成了稀罕宝儿，城里的收藏家愿意花大价钱收购。
　　年岁大了，眼花，手握着纤细的笔锋，家具上的绘画濒临失传。如今，阿吉嘎在没有物色到徒弟之前，唯一能做到的只有在泥火盆上绘画。他为亲身做的泥火盆一遍遍描绘作画到最后的刷油上色。仿佛从前逝去的时间又回到了他的指缝间。他认真地勾勒，细细地描绘。笔锋娴熟缓慢地画着吉祥图案。泥火盆上又多了一道即将失传的风景。
　　东北的村屯靠火炕取暖，劈柴棒，木疙瘩，大枝柴，燃烧的火焰“吱吱，吱吱”“噼啪，噼啪”地尖叫着，取灶下的炭火放置泥火盆中，三角铁架上架着锅，涮肉，涮菜，涮海鲜，圆形火盆四方沿上摆满涮锅的肉菜和佐料。黄土火盆陪伴着我们的成长，既是取暖的太阳又是温饱的粮仓。土豆，地瓜，栗子，核桃……埋在炭火里，栗子要剪口，核桃尖蘸水，不然它们会从火炭里蹦出来。香气氤氲从炭火里钻出来的热气，会把浮灰吹出个小洞，孩子们喊着：土豆土豆你姓刘，放个屁你就熟！一个个小手里，捧着热乎乎的美食，吃的小嘴巴两边留下长长的“黑胡子”。
　　这是泥火盆优于铜火锅的地方。光阴如白驹过隙，昨天骑白马的少年坐在老北京火锅店，还时常想起一首诗句：踏花归去马蹄香。