王永清

　　冬者，终也，万物皆收藏也。每到冬天来临，特别是在农村，家家户户都要趁着天气晴好，忙着储藏过冬的物资，因为它关乎着一家整个冬季的一日三餐，实在是一件大事。
　　记忆中，每年大暑过后，母亲就开始为冬藏做准备。吃不完的豇豆，用开水过一下，捞出后用冷水浸漂，然后挂在铁丝上，远远望去，像珠帘，甚是好看。晒干后的豇豆略回潮一下，就捆绑后储藏了。还有梅干菜，选品相不怎么样的白菜，腌制半个月，沥去菜卤，切短放置大竹匾里晒干收藏。此外嫩油油的豆角，开得灿烂的金黄花，结得正旺的茄子……都被母亲采摘下来，洗净，切片或切段，放在锅里蒸熟再晒干，收藏起来，以备冬日享用。
　　到了立冬，为了防止蔬菜冻坏，院子里，父亲在地势高处挖一个口小肚大的菜窖，窖内又分三四个小室，分别储藏白菜、萝卜、土豆等菜蔬。窖口盖上木板，在木板上放置一捆稻草遮挡，菜窖就成了农家的“保温箱”，即便外面风雪肆虐，窖内这些蔬菜也安然无虞。母亲还将挑剩下的萝卜白菜，洗净晾干，杀杀水分，腌制成酸菜。当然还有芥菜、芹菜、辣椒等，都可以腌制。它们经过时光的淬炼，成为冬日最好的下饭菜。
　　待到寒风凛冽、蔬菜短缺的冬日，这些冬藏的蔬菜便一个个闪亮登场。干豇豆炖排骨、炒腊肉、蒸红烧肉……干豇豆咸香诱人，香味浓郁，让人吃得浑身发热。梅菜扣肉，梅菜油润鲜美，咸中带甜，五花肉肥而不腻，入口即化，美不可言。窖藏的萝卜，可凉拌，可汆汤。还有土豆、白菜等，简单点，炒个酸辣白菜、醋溜土豆丝都不错。那些经过盐渍的咸菜咸、酸菜酸，炖鱼、做小炒肉、加工成调味小菜，皆是开胃下饭的佳肴。辣椒酱更是通杀一切食物，是冬季不可或缺的菜品。
　　冬日里，饲养了一年的猪，宰杀后腌入大缸，一个星期后，等盐味、香味都渗到了肉里，再一块块取出挂在房梁上，风干成腊肉。待到春节，从挂绳上取下腊肉，在微火里烧过，洗得白里透红，放入大锅里煮，浓浓的肉香就从锅里飘出来，满屋子弥漫。这时阳台上、屋檐下，还有母亲腌制好的腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠，在冬日暖阳里招摇着，闪着油油的光，一屋子的冬藏气息，随香味飘出很远，日子也沾上了永不褪色的芳香。
　　古代医典《灵枢》中说：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也，人亦应之。”可见，人体也应顺应大自然的“冬藏”之机，早睡晚起，养精蓄锐，静以养心，不动肝火，顺应节令，适度运动，合理饮食，多温少寒。这样，才能使人体的机能状态得到有效的改善，从而使来年精力充沛，御病强身。
　　俗语说“冬不藏，春不长”。“冬藏”是朴素而智慧的，它藏着一份收获，藏着一段烟火日子，藏着父辈们对幸福生活的展望。而我，也在这一年又一年的冬藏中，不仅品尝出春生、夏长、秋收的丰盈和厚重，也读懂了人生的平静与安详。