每到节假日，我们兄妹几个都会放弃和朋友聚会或旅游的机会，回老家看望父母。其实，看望父母只是我们兄妹一个漂亮的借口，其实是妈妈的拿手好菜——红烧瓦块鱼，勾引着我们常回家看看。
　　妈妈经常把一句话挂在嘴边：要想拴住儿女的心，必先拴住儿女的胃。妈妈的确做到了。
　　从我开始记事起，家里的生活条件很艰苦的，那时候别说鸡鸭鱼肉，厨房里常常连可以下锅的蔬菜都找不出一棵。最常见的能填饱肚子的食物是窝头和咸菜，有时家里不知怎么有了一点丝瓜或者芹菜，经母亲的手做成汤，我们兄妹都会高兴地捧着碗抿半天。
　　可是，这样艰苦的日子也总有一丝盼望——由于家住在松花江边，在我们“熬苦”时，父亲偶尔也会有意外收获，比如出其不意地拎回一条大鲤鱼。那真是幸福的时刻！每当此时，我跟妹妹总会冲过去接过爸爸手里的鱼，小心翼翼地把它放进盆里，末了还会蹲在盆边看着，好像一眨眼这鱼便会溜走似的。而母亲也会在这时高兴地扎上围裙，准备为我们烹制她最拿手的“红烧瓦块鱼”。
　　所谓“瓦块鱼”，就是把鲤鱼切成瓦块的形状进行烹制，切的时候只要注意沿着鱼身弧度斜刀切就可以了。不过由于鲤鱼是江河里的鱼种，为了不影响口感和味道，烹饪前需要处理干净鱼身上的泥腥味。通常，母亲会用葱段、姜片、酱油、胡椒粉做成调味汁，浸润鱼块两三分钟，母亲称这一过程为“码味”，“码味”过的鱼块就腌好了。腌好的鱼须挂上蛋液下油锅炸至金黄色，最后另起锅热油，放适量白糖提色，把炸好的鱼块、冬笋、木耳一并下锅，加入适量料酒，当锅边冒出大量蒸气时，倒入酱油、胡椒粉，待大火烧开后收汤，勾芡出锅，即可享用了。新鲜出锅的“红烧瓦块鱼”，汤汁红亮，鱼块外焦里嫩，令人垂涎。
　　后来我们在城里就业安家，但一到节假日，都会不约而同地急奔回老家，因为我们心里都知道，母亲一定做好了“瓦块鱼”，正等着我们回去吃呢！母亲也总是开玩笑地说：“一放假，你们就好像闻到了家里的鱼味，都赶着回来了。”我想，母亲做的“瓦块鱼”，或许就像一根长长的丝线，一头拴着我们的心，另一头紧紧攥在母亲的手里。在我们每个儿女心中，母亲做的瓦块鱼，就是家的味道。 （佟雨航）