很多人认为吃泡面不健康，高油、高盐、低纤维，营养更是不均衡，长期吃的确有损健康。不过，日常生活中难免会遇到特殊状况，选择吃方便性高的泡面，要怎么吃才安全？
　　

吃泡面有什么健康问题？

　　泡面里的油
　　泡面面体为了口感及香味，通常会先油炸，可是淀粉在油炸时会吸附大量油脂，使得面条比一般面条油脂多了百分之三十；再加上为了让面条在油炸过程中安定不酸化、不易产生油耗味，炸面使用的油脂通常是饱和性较高的油脂。饱和脂肪正是心血管疾病的头号杀手，如果经常以泡面为主食，罹患心血管疾病的风险也会升高。
　　营养不均衡
　　泡面最严重的危害就是营养不均衡。营养均衡的前提是每餐均衡摄取六大类食物，但泡面里通常只有一小包的干燥蔬菜，分量极少（一天至少要吃25克膳食纤维，约是三到五份蔬菜）。如果摄取过少的膳食纤维，会影响肠道益生菌的平衡，同时使肠胃蠕动变慢，造成血脂、血胆固醇过高等问题。
　　泡面真的太咸了
　　世界卫生组织建议，成年人一天钠的建议摄取量仅为2400毫克，大概是6克的盐量。可是，一包泡面里的钠含量就超过2000毫克，如果再加上其他两餐的钠含量，一天下来钠的摄取量肯定“爆表”。钠摄取过量，容易造成高血压及肾脏的负担。
　

吃泡面要怎样吃得健康安全？

　　勿用泡面碗
　　建议在家时，泡面用锅煮，不要用市售的纸碗或保丽龙碗冲泡。用泡面碗泡面，纸碗内壁PE塑胶膜，会在超过摄氏90度的温度下释出塑化剂。研究证实，人体肝肾排除时间须两到三天，儿童可能长至三个月才能排除。如果这些毒素过量累积在体内或长期无法排除，就可能引起肾脏疾病或不孕。所以，建议大家尽量避免用纸杯、纸碗装热汤、热食。
　　面体煮两次
　　在油炸面条的过程中，面体除了会吸附大量油脂，也会添加抗氧化剂与安定剂，所以建议分两次煮泡面，将第一次煮泡面的水倒掉，把吸附在泡面面体大部分的油脂、安定剂等添加物去除，再用新的热水煮面，可减少人体负担。
　　挑非油炸面体
　　市面上也有泡面标榜非油炸面体，油脂含量相对较低，比传统泡面健康一些，建议尽量挑选这类非油炸面体的泡面。
　　加多种类蔬菜
　　煮泡面除了加蛋，也可以加入3到5种蔬菜，如高丽菜、金针菇、花椰菜、杏鲍菇等，豆腐也是不错的选择，补足优质蛋白质与维生素，改善泡面营养不均的缺点。
　　只加少量调味
　　泡面钠含量的主要来源就是调味包，为了血压及肾脏着想，煮泡面时倒入调味包三分之一的量就好，通常就很有味道了。
　　小问题：
　　有人说吃泡面会吃进一堆防腐剂，真的是这样吗？
　　不大正确。泡面的面体之所以能存放较长时间，是因为面体本身油炸过，已将里边的水分降到最低，如此一来，微生物在缺乏水分的环境下难以生长与繁殖，进而达到长期保存的目的，且我国卫生部门也规定，泡面面体不得加入防腐剂。不过，调味包可就没在规定范围内了，所以还是会吃到添加防腐剂的调味酱料的。 （黄宗慈）