□ 王家年

　　我知道喝茶品茶是一门学问。文化人林清玄所述：“人生如茶，茶如人生”。茶香四溢，在生活中随处可见，客来敬茶，以示礼，是一种风俗，是一种礼节。
　　一道茶，一种味；千种茶，千般味，要想把各有千秋的茶发挥得淋漓尽致，还需配以懂它们的器具。茶能致静，雅室、素瓷、三两知己，淡淡茶香，营造出一个宁静美好的氛围。
　　绿茶，以新鲜爽口著称，冲泡用玻璃茶器，能清楚地欣赏到它的变化过程；黄茶以“独特三黄”素为特征，为了能使茶的颜色被衬托得更艳丽，就要用白瓷或黄釉瓷器和以黄、橙为主色的茶具；红茶温婉柔和，可用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等，能更好地烘托红茶如玛瑙般的茶色；白茶是自然纯净，毫香、毫气体现茶叶本身的香气之味，用白瓷壶杯具或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫；花茶，可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等，因花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻。不同的茶配以不同的茶器，诠释出的是茶美生活的品质。
　　同样的茶，同样的壶，在不同人的手里，泡出不同的味道。这固然与水温、出水快慢、进度等有关，更与是否用心、心是否清静有关。茶识人心，正如一个人喝茶，和气；一家人喝茶，和睦；一群人喝茶，和谐；一个世界喝茶，和平。以茶待客、以茶代酒，宴请宾朋，促进人际关系，生活因茶更和谐、更融洽。无论是在工作还是生活中，与茶结缘，爱喝茶的人，喝的是如茶一样的人生与岁月，历久弥香，茶润心田。
　　雅室若案上清供着一小盆菖蒲，室内缭绕着丝丝缕缕檀香，窗外，印着一枚晕黄的弦月，或还映着一窗暗香浮动的皎素梅花，那几近完美了。
　　品茶以人少为佳。“一人得神，二人得趣，三人得味，六七人则为施茶”，可谓道尽品茶之道。茶生于山野之间，承天地雨露之精华，本是清幽素静之物，觥筹交错、人语喧哗，也就有失茶道“和敬清寂”了。
　　茶可传礼仪。源自成都的盖碗茶，茶盖、茶碗、茶托代表天、地、人，寓意天时地利人和。沏盖碗茶也有讲究，以茶盖逆时针轻轻划拨茶碗，使茶水均匀，切忌顺时针划拨，影响茶水的色香味。客人如若把茶盖放于桌上，是告诉跑堂的要续水了；取一张茶叶置于碗盖，不需吩咐，伙计自会帮客人更换残茶。这是人们在岁月流转中的一种约定俗成，有一种规则的美、秩序的美、含蓄的美、人情的美。
　　茶有仪式感，爱茶的人，大至茶器、茶席的选择，小至各种茶叶冲泡的水温、手法、时间，均有研究和心得。听起来很繁琐，但有一种仪式感，意味着对茶、对自然、对天地岁月的庄重、认真和敬惜。近来提倡简约自然、生态环保的茶文化，盛行清净、简洁又不失雅致的干泡茶席：公道杯的手柄，可以略去；茶漏，搁置不用了，除黑茶，其他绿茶、青茶、白茶、黄茶、红茶等茶类皆可省略洗茶的程序……茶席也不再局限于室内，花前月下、山林溪涧，皆可成席，皆在做减法。这减法遵循的是自然之道、人生之道，真正参透生活的人，一生中总是不断地在做减法，摒弃过多的欲望，舍弃芜杂的物质，回归生命本质的单一与纯粹。
　　茶也是一种生活态度。“生活是菩萨的大瑜咖，即使要远行，也要端坐、喝茶、美丰仪”，这是随笔集《月童度河》里的句子。现世安稳、岁月静好的日子里，端坐喝茶是宁静闲适的生活写照，遭遇生活的变故甚至大灾难后，还依然能从容不迫地保持仪态的端庄，还依然能沉着地喝完杯中的茶，才是一种大本事、大智慧。
　　茶有十德。文化学者雪小禅说“茶到中年，人到中年，岁月绵长中知道了刚柔相济和沉着练达”。爱茶的人，把品茶、习茶视为一种修行。茶人深信，与茶天长日久的相处、相知，茶里蕴含的智慧和美德，能引领人的精神走向质朴、高贵、沉静的境地。
　　置茶席，质朴的棉麻茶布，一朵手绘的白荷偏安于一隅。佐茶的有古曲《阳关三叠》，有散发清冽芬芳的佛手柑。窗外两棵桂树密缀的星星点点银花，也可视作漫天飞雪了，且是香雪。
　　品饮的茶有三种，其一武夷山马头岩肉桂，俗称“马肉”，岩茶中的珍品，可遇而不可求。入口淳滑甘甜，丝丝缕缕的幽兰气息缭绕舌底，久久不散。其二桐木关正山烟小种，以桐木关的松树所薰制，有别于普通红茶一味的甜淳细腻，幽独中也有人间的烟火味，温和朴实中又还掺杂了一点俏丽的山野之气，以妩媚动人来形容也不为过；其三为30年的六堡陈茶，土法制就。悠悠岁月把茶的粗糙、生涩都一一磨平、沉淀和融合，入口淳厚平和，药香掺杂陈香，淡而益远，七泡犹有余味。
　　绿茶品种繁多，茶香亦众，可惜不能久存，“陈丝如烂草”隔年茶也如草，以今年春茶为上。黑茶反之，愈陈愈好。饮绿茶，饮的是雨露精华，春山月色；黑茶，品的是悠悠岁月，陈年往事一一积淀过的，发酵过的。绿茶似诗轻灵，黑茶如禅淡远；岩茶肉桂似美色，让人一见倾心；六堡老茶似故人，相见亦无事，不来常思君。
　　茶的清芬，越过浮尘俗世，淌过岁月长河，逶迤而来，沁人心脾。茶的存在已超越了它的本身的物质界限，人们爱喝茶、喜品茶，通过饮茶，沟通思想，和谐气氛，增进友情。在喝茶的过程中，人们更多地享受着精神上的愉悦，体验着茶的修身养性之道。各地饮茶不同，但追求休闲、诗意的意境却是相同的。浓浓的茶香滋润和安抚着人们渴望幸福的心田。
　　一杯清茶，仿佛一个大千世界，每片茶叶恰似红尘中的芸芸众生，释放着特有的本性。茶带给人们的启示，是苦尽甘来，坚守磨练，自醒渐悟，尤是抛开浮华躁动之心，以坦白和真诚，待人处事，养性表德……