潘玉毅

　　夜里闲翻笔记，翻到与方向明先生做的一次访谈。在访谈里，他讲到某一年在异国他乡的中餐馆里吃到大白菜时，味觉生发联想，联想到与大白菜味道相似的胶菜，又由胶菜联想到家乡人常与之搭配在一起烧的年糕。明明菜里没有放一片年糕，而他却吃出了年糕的味道，“感觉那味道是真好啊！”仿佛对故乡的所有情感全都融在那道至简的菜肴里了。
　　味觉不仅能生发联想，还会传染。不知是肚里的馋虫作怪，还是内心的某种情感呼应，我连忙在网上订了一棵胶菜，但显示要第二天才送达。整整一个晚上，我翻来覆去地睡不着觉，好不容易入睡，又醒来了好几次。
　　第二天，胶菜送到，我连脸都顾不上洗，就跑到厨房，洗菜、洗锅，做了一盘胶菜炒年糕。可惜我不是个好厨子，没有好的厨艺。我的做法很简单，将锅烧热以后，倒上菜籽油，等表面浮沫散尽，放入胶菜，炒至半熟，再放入年糕，来回翻炒几下，装模作样地颠个锅，之后，撒上盐、味精，一道胶菜炒年糕就算大功告成了。
　　我迫不及待地拿出一双筷子，品尝起来。嗯，还是熟悉的味道。这个时节的胶菜，因为经过了霜打、雪埋，菜梗、菜叶子里好似储满了糖分，入口时竟有丝丝甜味。甜味入喉，回忆便翻涌而至。
　　记得十几年前我还在西安读大学的时候，离学校不远处有一个江西人开的快餐店，说是快餐店，其实连门面都没有，而是一个实打实的路边摊。路边摊上有炒粉丝，也有炒年糕。要知道，西安街头很少能找到有年糕吃的地方，故而我总是隔三岔五地去光顾。没有胶菜，就用鸡蛋、青菜混着来炒。说来也是好笑，明明老板炒得不怎么好吃，我却喜欢将年糕带回去分给同学吃。我的初衷很简单，就是想把故乡的美食介绍给他乡的同学。所幸同学们给面子，不管好吃难吃，一律回以“好吃”。
　　后来毕业了，工作事务繁忙，生活一地鸡毛，回学校的次数十分有限，与同学的聚会就更少了，甚至连胶菜炒年糕或者鸡蛋炒年糕也很少吃。但记忆好似一块跳板，总在不经意间，将我弹回到十余年前的某个中午或黄昏。