海带营养丰富、做法简单，家家爱吃。用海带红烧或炖汤时，许多人都爱吃又软又糯的海带根，可是这样却给自己身体埋下了健康隐患。
　　据测定，虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。每100克海带根含铝135微克，而海带叶则为5.7微克。铝虽然是一种低毒金属，一般不会导致急性中毒，但是如果长期食用会对人体造成危害。因为人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，而影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，还可能让人出现贫血、骨质疏松等病症。尤其是身体抵抗力较弱的老年人、儿童和孕妇，其危害更大，可导致胎儿发育迟缓、儿童发育障碍，诱发老年痴呆。
　　因此，吃海带时，根部3-6厘米那段最好别吃。如果想吃海带根，最好吃裙带菜根，裙带菜也是一种常见的食用海藻，其不仅微量元素含量较高而且铝含量较低，每100克裙带菜根仅含铝9.8微克。
　　（英 勇）