近日，我喝了前一天没有喝完的剩牛奶，喝完之后不到1个小时，我就感觉胃里难受，开始呕吐，去医院就诊后，被诊断为食物中毒。
　　医生告诉我，久置饮料最大的安全隐患就是微生物的滋生，例如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。要知道，蛋白质、糖类、脂肪、维生素和水分等可形成微生物良好的生长环境，再加上适宜的温度、湿度，便成为它们滋生的温床。所以，若开盖的饮料在室温条件下放置时间过长，微生物含量就会超标，饮料就容易变质。
　　饮料开盖后如果长时间放置，其营养成分和口感也可能发生变化。例如，富含维生素C的果汁长时间暴露于空气中或存放不当时，其中的维生素C会氧化流失，营养价值会下降。再如，冲泡的茶水放的时间过长，颜色会变深，涩味会增加，茶香会减少。
　　食品营养越丰富，蛋白质和糖含量越高，越有腐烂变质的风险。有实验表明，碳酸饮料、鲜榨果汁、瓶装果汁、现做的奶茶、奶咖、豆奶、瓶装矿泉水等，打开饮用后，分别存放在4摄氏度和25摄氏度的环境下，然后计时监测饮料中的菌落总数，结果发现4摄氏度的环境中，除了鲜榨果汁以外，其它饮料在24小时内菌落总数变化不大；在25摄氏度的环境中，除鲜榨果汁、现做奶茶以外，其他饮料放置2个小时、4个小时后菌落总数仍然较低，但奶咖、豆奶放置12个小时后，细菌已经大量繁殖；经过灭菌的预包装饮料，饮用后放置在室温下24小时后，菌落总数变化不大，还能继续喝。所以，奶茶、果汁以及富含营养成分的奶制品、植物蛋白饮料等，若存放不当，都容易变质。
　　想要健康安全地喝饮料，在瓶盖开启后应尽快饮用完，尤其是鲜榨果汁、现做的奶茶、咖啡等最好在2个小时内喝完。若饮料开盖后无法一次全部喝完，应倒入杯子后再饮用，防止口腔中的细菌对饮料造成污染。未喝完的饮料应密封放入冰箱，或遵循食品包装上的贮存条件，在规定时间内饮用完。饮用前，检查饮料是否有异味、异色，若感觉不对劲，丢弃为好。 （曾 闻）