北方人喜食面。
　　北方妇女也热衷于研究创新面的做法。她们巧妙的利用双手，变着花样做出各种面食。从最日常的馒头锅盔拉条子，再到大月饼刀削干拌面，以及花样百出的与面有关的各色小吃，可谓是种类繁多。然而，要尝一碗最为原始古朴的面，需到西北乡下去，更需在骄阳似火的夏日。
　　西北气候干燥。炎炎夏日，无论是到田间劳动，还是出门放牧，傍晚回来往往又饿又渴。倘若有一碗面，汤汤水水，耐饥解渴，清暑解热，对于庄稼人来说，简直是锦上添花。浆水面，便应运而生。
　　浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成。它的原料易得，做法简单。夏日里，园子里的小芹菜、小白菜，田野里的苦苣，都是做浆水的上好原料。不管何种蔬菜，摘洗干净后，在开水中略烫，然后放入盛有凉开水的缸或坛中。缸或坛中加入少量旧浆水作“引子”。将缸或坛封口，一周左右时间，缸里的菜便有了浓酸味，浆水便做好了。
　　食用时，舀一勺浆水入锅，根据酸味程度和食用者要求，酌情加清水兑合。浆水烧沸，撒入葱段蒜片，呲啦浇上热油，叫做炝浆水，再放入食盐等调味品，撒入葱花香菜，晾凉备用。
　　面条是浆水的忠实搭档。它的类型不受局限，挂面、拉面、压面均可。我认为，妈妈的手擀面为最佳。和面时，妈妈会放入少许碱，面就成了暗黄色，闻起来，有股特殊的香味，令人食欲大增。揉面，擀面，一道工序也不能少。擀好的面，用刀切成细长的面条，家乡人叫长面。长面煮熟入碗，舀上晾凉的浆水，嫩黄柳绿。浇上油泼辣子，顿时红油浮面，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。
　　小时候，生活在西北农村。夏日里，晚饭大多是浆水面，清清凉凉。那个年代，乡下生活条件不是很好，家里没有空调电风扇。晚饭时，父亲嫌屋里热，总喜欢端着碗蹲在院子里或者院门口吃。
　　夜幕来临，晚风吹过，父亲端着碗，呼噜呼噜的吃饭声，荡漾在周围。有时候，我也会学他的样子，跟他蹲在院子里吃浆水面，他总是吃的比我快。吃完了，便对身旁的我说：“给爸再捞一碗面去。”有时候，我在屋里。父亲吃完了，对着厨房喊：“虎娃子，给我再捞一碗面。”我接过空碗送回厨房，母亲捞一碗面，我再端给父亲。他接过碗，总是一脸深情的对我笑，并说：“这碗浆水面吃美了。”
　　时光荏苒。我从初中开始住校，基本上便与父亲身处两地。后来上大学，在外地工作，又来读研究生，一晃已是十多年。今日在朋友圈看到有人晒浆水面，我又想起母亲做的浆水面、老家的院子里跟父亲蹲下吃一碗面的情景以及父亲那深情的笑。 （李万虎）