秋天到,南瓜俏
2023年10月27日
字数:901
版次:04
“秋天到,南瓜俏”。
我生活在北方,仲秋的一天,我回家路过小区门口,发现有从外地贩运来的一大车南瓜,围拢着很多人在买,我当即批发了一袋子背了回去,一进门就跟妻子说:“南瓜好吃又营养,今晚做南瓜面条吃。”
故乡在长江中下游,那里气候温和,雨水充足,是南瓜生长的好地方,当地家家户户都种南瓜。记得小时候,我家每年种植南瓜时,妈妈总是比别人家种得多,这除了我们家孩子多以外,另一个原因就是我们几个兄弟姐妹都爱吃南瓜,加上那时粮食供应不足,只好把南瓜当主食吃。
妈妈做南瓜有三种吃法。一是将南瓜切成块状,放在煮米饭的锅里与米饭一起蒸熟,待米饭熟时,南瓜也熟了,这种南瓜最甜,水分又少,最香;二是将南瓜切成丝或小片,加少许辣椒炒菜吃,这样做南瓜很脆也很香;第三种吃法是将南瓜保存好,放到冬至,待冬至那天,将南瓜蒸熟捣成泥状与糯米面搅拌在一起,烙成南瓜饼或元宵吃。记得小时候,我酷爱吃南瓜,有一次家里没有南瓜吃,我竟到菜地里偷摘了人家几个回家,被妈妈知道后狠狠地打了一顿,并将南瓜还给了人家,至今记忆犹新。
南瓜又称麦瓜、番南瓜、冬金瓜、饭瓜等。其营养价值很高,南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;所含的果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食物的刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者;南瓜含有的钴,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;还有锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效;丰富的锌,参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体发育的重要物质。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
我在故乡生活了十几年后,便离开家乡到外面求学,然后来到离家乡几千里的大西北工作和生活,因这儿气候及水土限制等因素,不适宜大面积种植南瓜,就很少吃到南瓜了。而随着市场流通越来越便利,近几年,我工作生活的地方每到初秋季节,就有外地商贩将南瓜运来出售了。如今,我们家经常吃南瓜,煮稀饭吃、蒸着吃、做南瓜面吃、切成片炒着吃、和面做成馍馍吃…… (汪 志)
我生活在北方,仲秋的一天,我回家路过小区门口,发现有从外地贩运来的一大车南瓜,围拢着很多人在买,我当即批发了一袋子背了回去,一进门就跟妻子说:“南瓜好吃又营养,今晚做南瓜面条吃。”
故乡在长江中下游,那里气候温和,雨水充足,是南瓜生长的好地方,当地家家户户都种南瓜。记得小时候,我家每年种植南瓜时,妈妈总是比别人家种得多,这除了我们家孩子多以外,另一个原因就是我们几个兄弟姐妹都爱吃南瓜,加上那时粮食供应不足,只好把南瓜当主食吃。
妈妈做南瓜有三种吃法。一是将南瓜切成块状,放在煮米饭的锅里与米饭一起蒸熟,待米饭熟时,南瓜也熟了,这种南瓜最甜,水分又少,最香;二是将南瓜切成丝或小片,加少许辣椒炒菜吃,这样做南瓜很脆也很香;第三种吃法是将南瓜保存好,放到冬至,待冬至那天,将南瓜蒸熟捣成泥状与糯米面搅拌在一起,烙成南瓜饼或元宵吃。记得小时候,我酷爱吃南瓜,有一次家里没有南瓜吃,我竟到菜地里偷摘了人家几个回家,被妈妈知道后狠狠地打了一顿,并将南瓜还给了人家,至今记忆犹新。
南瓜又称麦瓜、番南瓜、冬金瓜、饭瓜等。其营养价值很高,南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;所含的果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食物的刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者;南瓜含有的钴,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;还有锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效;丰富的锌,参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体发育的重要物质。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
我在故乡生活了十几年后,便离开家乡到外面求学,然后来到离家乡几千里的大西北工作和生活,因这儿气候及水土限制等因素,不适宜大面积种植南瓜,就很少吃到南瓜了。而随着市场流通越来越便利,近几年,我工作生活的地方每到初秋季节,就有外地商贩将南瓜运来出售了。如今,我们家经常吃南瓜,煮稀饭吃、蒸着吃、做南瓜面吃、切成片炒着吃、和面做成馍馍吃…… (汪 志)