阳春三月，百花盛开，洁白如玉、清香似兰的玉兰花也迎春绽放。很多人都知玉兰花清气芬芳，却少有人知道它的食用价值。
　　明代《群芳谱》中云：“玉兰花馔，花瓣洗净，拖面、麻油煎食最美。”将白玉兰花瓣与面粉、白糖等调味料拌和，入锅油煎，即可制成一道香嫩美味的点心，食之酸甜可口。后来，人们亦将“酥炸玉兰”作为乡间的春日料理，或腌制糖渍，刺激味蕾。入肴做菜制汤，花香入脾，味道醇厚。
　　眼下正值玉兰花的盛花期，花瓣大而肥厚，有特别的清香，入菜正当时。
　　第一道玉兰美食为油炸玉兰片。将玉兰花瓣撕成条状，用清水洗净，焯水后用盐腌制10分钟左右。面粉和淀粉按照1：0.3的比例加水拌匀后，打入3个鸡蛋调成糊状。把腌制好的玉兰花瓣蘸上面粉，下锅炸至金黄，捞出装盘即成。相传此花馔为清末御膳房每年春季的必备食谱，食之可益气血，补精髓，宣肺通鼻。
　　第二道玉兰美食为玉兰花虾塔。取若干玉兰花瓣碾成泥，加水，滤渣取汁，再取少量花瓣切丝。将虾仁和猪肉剁成泥，放入盆内，用玉兰花汁水澥开。加入盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅成虾糊。将猪肉下锅煮熟，捞出摊凉，切成小圆片，上面扎些小孔。再将蛋清、湿淀粉和面粉调成糊状，猪肉抹上蛋清糊，虾糊挤成圆球置于猪肉托上。火腿末和玉兰花丝在顶上摆成星形。油锅烧热后将虾塔逐个下锅烙煎，待底部黄球熟后捞出，摆成塔形。此菜有温中益气，补肾壮阳，开胃化痰，宣通鼻窍之功效。
　　第三道为玉兰花黑鱼汤。将玉兰花瓣切丝，黑鱼去鳞去鳃，去内脏洗净，鱼身两侧剁直刀。炒锅烧热后加入清水煮沸，下黑鱼烧沸，捞出后去皮。油锅烧热后下葱、姜，煸透。将黑鱼略煎后放入鸡汤、料酒、盐和白胡椒粉，烧沸后捞出葱姜，撇去浮沫，盛出后撒上玉兰花瓣，淋上鸡油即可。此菜有补心养阴，澄清肾水，去腐消肿之功效。
　　春季多风多雨，乍暖还寒，玉兰花性味辛、温，能祛风散寒、补肾通窍、宣肺通鼻，无论煎、炸、炖，配以各种食材食用，都能起到补益五脏、活血通窍之功效，最适合春季养生。
　　在这个百花竟放的春天，我们何不遍食美味，尽享春华！（汪小科）