有一种疏菜，无论树上，还是瓜架上，凡是可攀缘的地方，都适宜它生长。结出的豆荚，像月初弯弯的月亮，这就是白扁豆，无论是烧还是炖、炒，均口味回甘，甜糯，是非常受欢迎的时蔬。
　　白扁豆豆荚里的果实，色白微黄，可以补脾、除湿、消暑。
　　为什么扁豆可以补脾呢？
　　《本草求真》里说：“扁豆如何补脾？盖脾喜甘。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎。”
　  代表性作品：八珍糕
　　八珍糕是养生第一糕，益脾健胃，乾隆皇帝常年服用，现代人多数都脾胃虚弱，八珍糕原材料基本都是药食同源，长期服用对脾胃非常有好处，做起来也很简单。
　　材料：茯苓、薏苡仁、莲子肉、芡实、怀山药各50克，山楂、麦芽、白扁豆各30克（如果便秘或大便干燥的把白扁豆换成杏仁30克）
　　将所有材料打成粉，加上大米粉和糯米粉各200克，把粉拌匀。（所有粉一定要打细一点，粗了影响口感。）炒制之后，再加上450克水揉成面团。分成约30克一个的小面团，可以用月饼模压成型，也可以搓成喜欢的样子。蒸锅抹油，放上糕胚，大火蒸，水开蒸25分钟。
　　凉后分装入小饭盒，每天吃一块，冰箱冷藏放三天的量，其余放冷冻，吃时蒸热即可。
　　“八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢？
　　麦芽是补脾益气的，还能疏肝。
　　茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿。
　　芡实能补脾益肾、补中益气、和胃理气、滋补强壮。
　　薏米健脾开胃、补中去湿。
　　山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳等。
　　扁豆能理中益气、补肾健胃。
　　莲子能健脾补心、强筋骨、补虚损、益肠胃。
　　山楂能健胃消食。
　　八种食材药食兼用。（闫炎）